Putengeschnetzeltes mit Karotten-Orangen-Soße

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Zubereitung

Variante mit frischen Gewürzen:

Lauchzwiebel, Knoblauchzehe, Chili und Ingwer in den "Mixtopf geschlossen" , 5 - 6 sec/Stufe 5  zerkleinern, mit dem Spatel alles nach unten schieben. Öl einwiegen und 3 min/Varoma/Stufe 1 ohne MB dünsten. Deckel danach nicht abnehmen.

 

Karotten in so große Stücke schneiden, dass sie gerade so durch die Deckelöffnung passen = Länge ca. 6 cm und dazugeben. Jetzt 3 - 4 sec. / Stufe 5 zerkleinern. Nicht zu klein, sonst sieht es nicht mehr schön aus. 

 

Nochmal 3 min/Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 Karotten mit andünsten. 

 

Grob gewürfeltes Fleisch in der Pfanne scharf anbraten und dann noch in der Pfanne mit einseitig mit Salz und (evtl. frisch gemahlenem) Pfeffer würzen. Fleisch zum Gemüse in den "Mixtopf geschlossen" geben. 

 

Waage einschalten, die Röstaromen mit etwas Rinderfond von der Pfanne lösen und zum Fleisch in den "Mixtopf geschlossen" gießen. Insgesamt auf 300 g Rinderfond auffüllen. Die Kokosmilch hinzu (ich stelle die Dose bei 50° C / Umluft für ca. 5 min in den etwas geöffneten Ofen, dann lässt sie sich gut schütteln).

Wer -wie ich- gemahlene Gewürze verwendet

...gibt diese jetzt dazu: Hierzu verwende ich diesen 2g-Dosierlöffel von T****r.  4 g sind für Kleinkinder grenzwertig, jedenfalls für unseren Jüngsten....

1 der 3 Orangen auspressen, den Saft und 5g Zitronensaft mit in den "Mixtopf geschlossen" , Kochzeit einstellen: 15 min/"Linkslauf" /100°C/Stufe 1 kochen.

In der Zwischenzeit die Orangen filetieren und den Reis (wir essen dazu relativ neutralen Sushi-(Milch-)Reis) kochen lassen - von der Zeit her geht das super im Reismeister.

Orangen filetieren geht einfacher als man denkt:

//www.youtube.com/watch?v=7HJB0PXR6xA

 

Kurz vor Ende der Kochzeit Speisestärke (glutenfreie Maisstärke) mit etwas kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren und über die Deckelöffnung zufügen, dass es etwa noch 2 min. angedickt wird.

 

Die Orangen-Filets werden direkt mit auf die Teller gegeben. Schöner sieht es aus, wenn man sie zum Schluss in der Soße drapiert.