Zutaten
Kräuterkruste
- 30 g Parmesan
- 30 g Paniermehl/Semmelbrösel
- je 1/2 Bund krause und glatte Petersilie und Schnittlauch
- 1 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 15 g Butter o. Ghee
Paprikasoße
- 1 Zwiebel
- 2 Paprikaschoten, rot, geschält
- 25 g Butter
- 20 g Mehl
- 500 g Gemüsebrühe oder Fond
- 50 g Sahne oder Kochsahne
- Salz, Pfeffer, Zucker
Sellerie-Kartoffel-Stampf
- 300 g Knollensellerie, geschält, in Stücken
- 500 g Kartoffeln, mehlig, geschält, in Stücken
- 700 g kochendes Wasser (Wasserkocher)
- 2 Teelöffel Salz
- 100 g Milch
- 25 g Butter
- etwas Salz und Muskat
Fisch
- 3 Fischfilet, Zander oder Wolfsbarsch
- Salz, Zitronensaft
- Olivenöl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Schmetterling -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Käse, Paniermehl, Petersilienblättchen und Schnittlauchröllchen in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / 8 zerkleinern. Das Eigelb, das Fett und die Gewürze zugeben, 10 Sekunden / 4 unterrühren. Die Masse umfüllen und kaltstellen.
Die Zwiebel und die Paprika in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sekunden / 5 zerkleinern. Butter zugeben, 4 Minuten / Varoma / 2 anschwitzen. Mehl darübergeben, 10 Sekunden / 4 unterrühren, 2 Minuten / 100° / 2 erhitzen. Mit der Brühe ablöschen, 3 Sekunden / 4 unterheben, 30 Minuten / 100° / 2 aufkochen. 10 Sekunden / 8 pürieren (Messbecher festhalten
). Sahne und Gewürze nach Geschmack zugeben, 10 Sekunden / 3 unterrühren. Wer mag, streicht die Soße jetzt durch ein feines Sieb - kein Muss. In einen Topf oder ein mikrowellengeeignetes Gefäß umfüllen und vor dem Servieren nochmal kurz erhitzen.
Wasser im Wasserkocher aufkochen, in den Mixtopf einwiegen, 1 TL Salz zugeben. Garkörbchen einhängen, Kartoffeln und Sellerie einfüllen. 20 Minuten / Varoma / 1 garen. Mixtopf leeren, Milch und Butter einfüllen, 2 Minuten / 100° / 1 erhitzen. Rühraufsatz einsetzen, Kartoffeln, Sellerie und Gewürze zugeben und 10 Sekunden / 3 zerkleinern.
Falls mehr Gemüse verwendet wird und nicht ins Körbchen passt, auf 2 Portionen garen oder im Varoma - dann allerdings 30 Minuten.
Backofen auf 180° vorheizen. Den Fisch säubern, mit Zitronensaft und etwas Salz würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin leicht anbraten. Die Kräuterkruste mit einem Löffel auf den Fischfilets verteilen und im Backofen auf der oberen Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen, eventuell zum Schluss noch kurz die Grillfunktion zuschalten.
Kräuterkruste
Paprikasoße
Sellerie-Kartoffel-Stampf
Fisch (Zubereitung, während der Kartoffelstampf gart)
Tipp
Wer gerne noch Gemüse dazu mag, kann z.B. Brokkoli-oder Rosenkohlröschen in den Varoma geben und zusammen mit den Kartoffeln und dem Sellerie garen.
Die Paprikasoße schmeckt auch als Suppe sehr gut!!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo ThermoManHo, über die zum Teil seltsame Sternenvergabe hier ärgere ich mich schon lange nicht mehr
Freut mich, dass es euch genauso gut schmeckt wie uns
My home is my castle
genau wie Tom sagt, wie kann man so ein schönes Rezept auf 3/4 Sterne runtersetzen. von mir gibts auch 5 Sterne, absoluter Wolfsbarsch fanHallo Tom, freut mich, vielen Dank für deine Sterne
My home is my castle
vielen Dank für das tolle Rezept
LG Ralf
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