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Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
-- --
Schwierigkeitsgrad
--

Zutaten

  • 2 Pangasiusfilet
  • etwas Butterfett zum Braten
  • 300-400 g Kartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 200-300 g Broccoli, röschen
  • 1000 g Wasser
  • 1 Brühwürfel
  • 15 g Butter
  • 15 g Mehl
  • 200 g Wasser
  • 1/2 Brühwürfel
  • 80 g Sahne
  • 50 g Weißwein
  • 20 g Senf, (mittelscharf)
  • 15 g Tomatenmark
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Dill, gehackt
  • 1 Bund Petersilie

Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Pangasiusfilet´s etwas antauen lassen, dann sehr gut würzen - salzen, pfeffern, säuern (mit Zitronensaft).

     

    Gemüse

    Kartoffeln, waschen, schälen, vierteln, in den Varoma legen und gut salzen.

    Gemüse waschen, Paprika in Stücke schneiden und mit den Broccolieröschen in den Varoma - Einlegeboden legen.

    1000 g Wasser mit Brühwürfel in den Mixtopf geben und 20-30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.

     

    Fischfilet

    Butterschmalz in einer Pfanner erhitzen und Pangasius Filet´s schön goldbraun von beiden Seiten anbraten. (wird etwas spritzen, wegen Zitronensaft, Spritzschutz oder Deckel  wäre von Nutzen) 

    Anschließend auf kleiner Stufe in der Pfanne lassen .

     

    Soße

    Butter in den Mixtopf geben und 1 1/2 Min. / 100 Grad / Stufe 1 schmelzen.

    Mehl zugeben und 2-3 Min. / 100 Grad / Stufe 2 anschwitzen.

    Wasser, Brühwürfel, Sahne zubeben und 3 Min./ 100 Grad / Stufe 2 aufkochen.

    Die übrigen Zutaten zugeben und 2 Min. / 100 Grad / Stufe 2 nochmals aufkochen.

    Alles anrichten und serviern, die Petersilie, wie oben beim Bild, hacken und über die Kartoffeln streuen.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Pangasius Filet mit Petersilienkartoffeln in feiner Weißwein-Dill Soße

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