Zubereitungszeit
5h 0min
Gesamtzeit
5h 0min
Portion/en
1000
g
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 09.04.2016
geändert: 31.05.2017
Zutaten
Blätterteig
- 400 g Butter
- 400 g Mehl, 405er
- 180 g Wasser
- 5 g Meersalz
Mehl zum ausstreuen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Ziehbutter
400g Butter (Zimmertemperatur) und 120g Mehl ,im Tm31 oder Tm5,
30 Sekunden Stufe5 verrühren, evtl. den Spatel verwenden.
Alles zwischen eine Folie legen und zu einem Rechteck formen und ab in den Kühlschrank. Das Rechteck sollte ca. -10x15cm sein.
Grundteig
280g Mehl, 180g Wasser, 5g Salz
30Sekunden Stufe5 verkneten, evtl. den Spatel nehmen.
Zu einer Kugel formen und in Folie packen und in den Kühlschrank.
2Stunden ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche immer gut bemehlen.
In den Grundteig ein Kreuz schneiden, dann die Ecken auseinanderklappen und in die Ecken ausrollen. Ziehbutter in die Mitte legen un alle 4 Seiten einklappen über die Butter. Jetzt ausrollen so um das 3fache, dann 3fach klappen, wie beim Küchentuch. Immer in die Folie wickeln,sonst trocknet Er aus.
0.5 Stunden in den Kühlschrank, dann das ganze wiederholen 3fach klappen.
dieses noch 2 mal wiederholen.
Im Grunde ist die Arbeit nicht viel aber die Zeit des ruhens und kühlends ist wichtig.
Jetzt könnt Ihr den Teig für süßes und herzhaftes verwenden
Ziehbutter und Grundteig
Tipp
Der Teig hält in, Folie gepackt, mehrere Tage im Kühlschrank oder einfrieren.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Mir geht es genauso. Komme auch nicht klar damit. Fotos dazu wären super. Kann mir leider nichts vorstellen unter Kreuz
einschneiden und Ecken umklappen.....🤔
Leider komme ich mit der Anleitung auch nicht zurecht .
Besser als jeder gekaufte TK-Blätterteig. Danke für das Rezept, für mich ist alles gut beschrieben.
Bin grade dabei ein halbes Rezept zu machen. Allein die Zubereitung macht für 5 Sterne Spaß
Danke fürs einstellen.
Ich finde das Rezept interessant - muss aber ehrlich sagen, dass ich mit der Anleitung nicht ganz klar komme. Kreuz schneiden, Ecken ausrollen etc. Vielleicht könnte man das noch ein bisschen genauer beschreiben bzw. Bilder dazumachen. Sicher probiert es dann auch mal wer gerne aus
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