- TM5
Zutaten
Teig
- 200 g Weizengluten
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Sojamehl
- 1 Päckchen Hefe frisch
- 1 gestr. TL Salz
- 1 gestr. TL Brotgewürz
- 10 g Rübenkraut
- 150 g Gemischte Körner
- 400 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" ! Rübenkraut, Wasser. Stufe 3, 3 Minuten 37 Grad mixen.15 Min. stehen lassen. Alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min. auf
" Modus „Teig kneten“" , dann 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 10 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen circa 20-30 Minuten backen, kommt auf den Backofen an, da sie unterschiedliche backen. Einfach ausprobieren. Und nun einen guten Appetit für WWler kann ich nur sagen Ca. 4 sp bei entölten Mehlen
Ideal für low Cup macht sehr satt u. hat viele Balaststoffe
Teigherstellung
Tipp
Vor dem backen mit Wasser besprühen damit sie schön aufgehen. Sojamehl und Mandelmehl gibt es auch entölt.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Endlich mal ein Rezept ohne Quark, Eier und Kleie. Für Glutenallergiker nicht geeignet, von der Konsistenz her und geschmacklich aber nah am "normalen" Brötchen. In Ermangelung anderer Zutaten habe ich statt Mandelmehl Kokosmehl und statt Sojamehl Süßlupinenmehl genommen. War auch lecker, aber ich backe die Brötchen auf alle Fälle auch nochmal nach dem Originalrezept.
gibts im Supermarkt auch als "Seitan-Basis" bei den Veggie-Produkten. Ist meistens nichts anderes. Danke fürs Rezept!
Noch ein Hinweis: Gluten (oder Weizenkleber oder Weizeneiweiß
So, endlich mal ausprobiert und für gut gefunden. Aber ich habe nur einen halben Würfel Hefe genommen und 150 g Gluten und dafür 50 g Haferkleie.
Die gibt es wieder.
Aha, dachte ich es mir doch. Werde sie auf jeden Fall nachbacken. Aber im Moment mach ich die Stoffwechselkur und darf so was nicht essen. Als Tipp ändere doch das mit dem Eiweiß guten. Das gibt es so nicht und ist irreführend. Zumindest habe ich Nichte darüber gefunden. Einfach nur Guten.
Grüße topolino
Ich habe es bei Amaz....... Bestellt und heißt " Vital Weizengluten" der Teig fühlt sich etwas zäh an nach der Zubereitung aber ganz normal, also nicht wundern. es ist der Kleber sonst würde es auseinander fallen. Gibt es auch im Reformhaus. Es ist schlicht "Weizenkleber" . Aus dem Teig kann man auch ein Brot, dann dauert es aber länger, einer Backzeit von circa 50-60 Minuten. Nun viel Spaß beim backen ich würde mich freuen noch mal was zu hören wie es gelungen ist. Man kann es auch mit Kräutern würzen, vielleicht auch noch etwas mehr Salz das muss man für sich entscheiden und ausprobieren.
Hallo, ich kenne Guten aber von Eiweiß Guten habe ich auch im Netz nichts gefunden. Gibt es da Unterschiede? Oder ist es das Gleiche?