- TM31
Zutaten
Dinkelbrötchen
- 400 g Dinkelmehl,630
- 20 g Kokosmehl
- 40 g Amaranth ganz Bio
- 40 g Lupinenmehl
- 1 geh. TL Backmalz selbstgemacht
- 5 g Hefe
- 1 gestrichene Teelöffel Meersalz
- etwas Xylitol oder Honig
- etwas Zimt, Rosmarin
- etwas Kardamom
- etwas Galgant
- etwas Mutterkümmel
- etwas Kurkumapulver
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Mehle und Gewürze in den Thermomix
" Modus „Teig kneten“" und auf Backstufe ca 2 - 3 min rühren.Der Teig sollte in einer Kugel sein.
Aus dem Thermomix holen und über Nacht in eine Schüssel
mit Deckel legen. Nicht in den Kühlschrank stellen, denn der
Teig sollte bei Zimmertemperatur garen können.
Am nächsten Morgen noch mal kurz durchstoßen und aus dem Teig Brötchen formen. Wir mögen kleine Brötchen, siehe Bild.
Diese auf einem Backblech noch mal garen lassen.
Dann die Teiglinge mit Wasser abpinseln und eine Tasse mit
Wasser in den Backofen stellen.
Die Teiglinge abbacken, bei ca 180° und 20 min. Das mag aber bei jedem Backofen verschieden sein.
Ihr kennt aber euren Backofen und wählt die Zeit und Temperatur allein.
Sie werden danach schön knusprig außen und innen schön weich.
Dann "Guten Appetit"
Bitte 200 ml Milch oder Wasser nicht vergessen. Und der Amaranth kann auch vorher in ca 80°warmen Wasser zum Aufquellen eingelegt werden. Dann ist der Amaranth etwas weicher und dicker. Er hat dann für den Teig ein schöne Konsistenz.
Tipp
Die Gewürze geben den Brötchen einen guten Geschmack und eine schöne Farbe.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo indusie,
ja es ist richtig, daß nur 5g Hefe benötigt werden. Der Teig ruht die ganze Nacht und hat so Zeit sich zu entwickeln. Du hast dann wirklich am Morgen den Teig fertig und die Brötchen können sofort in den Ofen.
Danke für Deine Nachricht und bitte sei nicht böse, daß ich Deinen Kommentar nicht gleich bemerkt habe.
Lieben Gruß
margit
Hallo Be.Ba,
danke für Deine gute Antwort, klar hat sich da ein Fehler eingeschlichen und ich habe es nicht bemerkt.
Also lieben Dank dafür und ich korrigiere gleich. Ich habe Dir schon eine Nachricht gesandt und mich entschuldigt, daß ich nicht geantwortet habe. Dabei habe ich die Funktion eingestellt, daß ich Nachricht erhalte, wenn ich eine Anfrage erhalte.
Habe nochmals Dank und einen schönen Tag
margit
Hallo,
bei der Suche nach Verwandungsmöglichkeiten von Kokosmehl und Lupinenmehl bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Wenn ich das richtig sehe werden ausschließlich trockene Zutaten verwendet. Wodurch entsteht ein Teig?
Sollte meine Frage sehr dumm sein, bitte ich schon mal um Entschuldigung.
liebe Grüße
Be.Ba
Hallo,
ist es richtig, dass nur 5 g Hefe benötigt werden? Trocken- oder frische Hefe?
Danke.