Dänische Zimtknoten mit Kardamom Zimtschnecken Kanelsnurrer von laheike. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

1h 50min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von laheike

published: 23.11.2023

geändert: 22.10.2024

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Zutaten

Teig

500 Gramm Milch
1/2 Würfel Hefe
140 Gramm Zucker
2 Teelöffel Kardamom, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel Salz
150 Gramm Butter, Weich, in Stücken
850 Gramm Mehl Type 405

Füllung

150 Gramm Butter, weich, in Stücken
35 Gramm Zucker
35 Gramm Zucker, braun
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kardamom, frisch gemahlen

Topping

1 Ei
Hagelzucker

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Zubereitung

Teig

Alle Teigzutaten ausser Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 verrühren.

Mehl zugeben und 3 Min./

zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel 1 Stunde gehen lassen.

Füllung

Während der Ruhezeit des Teiges die Füllung zubereiten.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, beiseite stellen.

Kardamomknoten

Den Teig in 2 Teile teilen.

Jeweils circa 45 x 30 cm ausrollen.

Auf 2/3 der Teigplatte eine Hälfte der Füllung streichen. Zuerst das nicht bestrichene Drittel auf eine Hälfte der bestrichenen Seite klappen, dann die andere Hälfte obendrüber. Wie ein Briefkuvert.

Nochmal mit der Teigrolle ein wenig drüber gehen, dann in 1 cm dicke Streifen schneiden. Klappt gut mit dem Pizzarad!

Nun jeweils einen Streifen zweimal auf der Backunterlage rollen (mit linker Hand festhalten, mit rechter Hand nach unten rollen), dann das untere Ende in die linke Hand nehmen, das obere Ende festhalten und zweimal um 2 Finger rollen, Ende in die Mitte stecken. Aufs Backblech setzen und mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker und evtl. Kardamom bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 15 bis 20 Minuten backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Skandinavisch