Rotkohl mit Johannisbeergelee von Holiday. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Beilagen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Beilagen

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

5 Person/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von Holiday

published: 21.01.2022

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Zutaten

Johannisbeergelee

1 Flasche Schwarzer Johannisbeersaft, Muttersaft von Eden 0,33 l
330 Gramm Gelierzucker 1:1

Rotkohl

500 Gramm Rotkohl, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert (ca. 60g)
35 Gramm Gänseschmalz
1 Lorbeerblatt, getrocknet, oder frisch
30 Gramm Rotweinessig
65 Gramm Rotwein
25 Gramm Krümelkandis
1 Teelöffel Salz, fein
Zitronenschale, dünn abgeschält, von 1/2 Bio Zitrone
75 Gramm Johannisbeergelee

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Zubereitung

Johannisbeergelee

Johannisbeersaft und Gelierzucker in den Mixtopf geben und 6 Min/100°C/Stufe 1 einkochen (wie Marmelade).

In heiße, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Dieses Gelee ist nicht stichfest, wird für den Rotkohl auch nicht benötigt.

Rotkohl

Jeweils 250g Rotkohl in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Schmalz zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 2 andünsten.

Zerkleinerten Rotkohl zugeben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

Lorbeerblatt, Rotweinessig, Rotwein, Kandis, Salz und Zitronenschale zugeben und
45 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.

Lorbeerblatt entfernen und Johannesbeergelee zugeben und
30 Sek./"Linkslauf" /Stufe 2 unterrühren.

Abschmecken und als Beilage zu Rind- und Geflügelfleisch servieren.

Tipp

Gerne den Rotkohl von Hand oder maschinell Hobeln- sowie auf dem Foto. Ich finde er sieht so besser aus Love Mit dem TM zerkleinere ich ihn, wenn es schnell gehen soll.

Ab 30 Minuten Garprobe durchführen- ist evtl. schon fertig.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.