Griebenschnecken mit Kartoffel-Hefeteig von Aninia. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Beilagen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Beilagen

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 30min

Portion/en

6 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Aninia

published: 29.10.2020

geändert: 01.02.2022

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Zutaten

Griebenschnecken mit Kartoffel-Hefeteig

125 g Milch
20 g frische Hefe
400 g Mehl Type 550, und etwas mehr zum Bearbeiten
400 g Kartoffeln, gekocht, gerieben
1 Ei
1-2 TL Salz
1 Prise Muskat, gemahlen

Füllung

100 g Milch, für die Form
100 g Griebenschmalz
50 g Grieben

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Zubereitung

Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. /37°C/Stufe "Sanftrührstufe" erwärmen.
Mehl, Kartoffeln, Ei und Gewürze zugeben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Anschließend den Teig mindestens 1 Std. gehen lassen.

Teig auf bemehlter Fläche mit den Händen auf ca. 30 cm x 50 cm ausziehen.
Mit dem weichem Griebenschmalz und den Grieben bestreuen, über die lange Seite aufrollen, in Scheiben schneiden und in flüssigem Schmalz wälzen.

Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Form fetten und die Milch angießen. Die Teigrollen mit etwas Abstand in die Form setzen und 15-20 Min. gehen lassen. Anschließend für ca. 30 Min. Bei 200° backen.

Tipp

Statt Schmalz und Grieben kann man die Schnecken auch mit brauner Butter bestreichen und als Füllung gedünstete Zwiebeln und Lauch nehmen.

In Schwaben nennt man das ein Kachelessen, das gerne zu Sauerkraut gereicht wird.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.