Reiskuchen mit Apfel-Preiselbeer-Kompott

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Zubereitung

• Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.




Obstkompott:




• Preiselbeeren, Stärke und Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°/ "Linkslauf" /Stufe 1 aufkochen.


• Apfelscheiben zugeben, 30 Sek./ "Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe"  unter das heiße Kompott mischen, umfüllen und kaltstellen.


• Mixtopf spülen.




Reiskuchen:




• Milch, Safran und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Min./100°/ "Linkslauf" / Stufe 1 aufkochen.


• Milchreis zugeben, 25 Min./90°/ "Linkslauf" / Stufe 1 ohne Messbecher garen, in eine Schüssel umfüllen und weitere 15 Minuten ausquellen lassen.


• Mixtopf spülen und Rühraufsatz einsetzen.


• Eier trennen.


• Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben, ca.2 Min./ "Linkslauf deaktiviert" / Stufe 4 steifschlagen und umfüllen.


• Rühraufsatz wieder einsetzen.


• Eigelb und 40 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 aufschlagen.


• Erst die Eigelbmasse mit einer Gabel unter den Reis rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterziehen.


• In eine gefettete Tarteform (Ø 24 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen backen, dabei evtl. nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.


• Den Kuchen auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen, mit dem übrigen Puderzucker bestreuen und mit dem kalten Kompott servieren.




Varianten:




• Etwas Zimt unter den Puderzucker mischen, mit dem Sie den Kuchen bestreuen.


• Statt mit Safran können Sie auch mit einer Messerspitze Kurkuma gelb färben.