Dinkelbrot aus dem Römertopf von Andreas Sander. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 20min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Andreas Sander

published: 19.12.2024

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Zutaten

Dinkelbrot aus dem Römertopf

1/2 Würfel Hefe
480 Gramm Wasser
650 Gramm Dinkelmehl, 630 oder 1050
15 Gramm Salz
10 Gramm Zucker

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Zubereitung

Hefe und Wasser in den Mixtopf geben.

2 Min./37°C/Stufe 0,5 erwärmen.

Dinkelmehl, Salz und Zucker zugeben.

Im 8 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. Anschließend den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.

Nach der Gehzeit den offenen Römertopf und den Deckel in den kalten Ofen stellen. Den Ofen jetzt auf 250 °C Ober- und Unterhitze aufheizen.

Den Teig auf ein Backpapier kippen. Dabei den Teig so vorsichtig behandeln wie möglich. Die beim Gehen erzeugten Gasblasen sollen so weit wie möglich im Teig bleiben.

Sobald das Aufheizen abgeschlossen ist, den Römertopf aus dem Ofen nehmen und den Teig mit dem Backpapier in den Römertopf packen. Deckel aufsetzen und alles wieder in den Ofen stellen.

10 Minuten backen bei 250 °C Ober- und Unterhitze. Anschließend 20 Minuten backen bei 220 °C Ober- und Unterhitze.

Danach das Brot aus dem Römertopf nehmen und nochmal 10 Minuten backen bei 220 °C Ober- und Unterhitze.

Tipp

Ich verwende eine glasierten Römertopf, damit entfällt das Problem des Wässerns.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch Backen