Zubereitung

 

Hefe, Milch, Zucker, 1/2 Eigelb, Zitronenschale und Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °/St. 2 erwärmen.

Mehl dazugeben und 5 Min./Knetstufe verarbeiten.

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 - 60 Min.).

Backblech mit Backpapier/Dauerbackfolie auslegen.

Aus dem Hefeteig drei gleichgroße Rollen formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Zopf flechten.

Zopf auf das Blech geben, zugedeckt nocheinmal gehen lassen und währenddessen den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

1/2 Eigelb mit Milch verquirlen und das Gebäck damit bestreichen.

Auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 Minuten hellbraun backen. Wenn der Zopf zu dunkel wird mit einem Backpapier abdecken.

Den Zopf einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.

Zucker 15 Sek./St. 10 pulverisieren und in eine Schüssel umfüllen, Wasser und Eiweiß zugeben und verrühren. Sofort auf das warme Gebäck streichen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.