Erdbeertorte Landlust Mai/ Juni 2015

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Zubereitung

Man kann dieses Rezept für Blechkuchen oder für eine Torte verwenden.

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

 

Mandelboden

Butter und Zucker 10 min. bei Stufe 5 weißschaumig rühren, nach und nach die Eier cremig unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Mandeln und Salz mischen und unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-12 min goldgelb backen. Bei einer runden Backform, Durchmesser 26 cm, Backzeit entsprechend verlängern.

Den Boden auskühlen lassen.

 

Füllung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Bei einem Blechkuchen wird sehr viel weniger Gelatine benötigt, für die Erdbeertorte benötigt man mind. 6 Blatt Gelatine.

 

Aus Speisestärke, Eigelb, Milch, Vanillezucker und Salz einen Pudding zubereiten (9 min/ 90°C/ "Linkslauf" / Stufe 3).

 

Gelatine ausdrücken und in dem heißen Pudding auflösen. Stufe 5 "Linkslauf" bis die Gelatine vollständig untergerührt wurde.

 

Pudding in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

 

Sahne steif schlagen und ebenfalls kaltstellen.

 

Sobald der Pudding zu gelieren beginnt, geschlagene Sahne unterheben.

Creme auf den Boden geben und glatt streichen. 2 bis 3 Stunden kühl stellen, bei einer Torte am besten über Nacht.

 

 

Belag/ Tortenguß

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, Kelche entfernen.

Im Originalrezept werden ganze Erdbeeren auf die Creme gesetzt, ich bevorzuge jedoch Erdbeerwürfel, da sich insbesondere die Torte dann besser schneiden lässt.

 

Tortengußpulver und Zucker in einem Topf vermischen und nach und nach mit dem Apfelsaft glattrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Nur kurz aufkochen lassen und dann zügig auf den Früchten verteilen. Kaltstellen.