Quiche mit Kräuterseitlinge

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Zubereitung

Teig

1. Für den Teig Mehl, Butter, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

2. Auf eine saubere, ggf. mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche geben und von Hand noch einmal durchkneten. Danach in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Pilz-Eier-Masse

1. 200 Gramm Kräuterseitlinge halbieren und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Die restlichen 100 Gramm Kräuterseitlinge der Länge nach mit einem Küchenmesser in schöne, dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.

2. Olivenöl dazugeben und 2 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten. Danach etwas abkühlen lassen.

3. Eier, Crème fraîche und die Gewürze dazugeben und 10 Sek./"Linkslauf" /Stufe 2 unterrühren.

Fertigstellen

1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eine Quicheform mit ca. 28 cm Durchmesser (Alternativ eine Springform) einfetten.

3. Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer sauberen Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auswalken.

4. Danach in die Form geben, einen Rand mit hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jetzt mit dem Grieß den Boden bestreuen. Das nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf.

5. Die Pilz-Eier-Masse auf dem Teig verteilen. Danach die zuvor in Scheiben geschnittene Kräuterseitlinge darauf verteilen.

6. Die Quiche für ca. 35 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze backen.

Die fertig gebackene Quiche mit etwas Trüffelöl beträufeln, in Stücke schneiden und warm servieren.