Backen herzhaft

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
20min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 01.03.2015
geändert: 13.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 500 g Pizzamehl, Tipo 00
  • 250 g Wasser
  • 5 g Hefe, (frisch)
  • 15 g Meersalz
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 3 Min. bei 37 Grad auf Stufe 3 verrühren.

  2. Mehl und Salz in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 10 Min. auf  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" Stufe kneten.

    Die lange Knetzeit ist wichtig, da sich so Klebereiweiss bildet und der Teig elastisch wird.

  3. Den Hefeteig in eine Schüssel umfüllen und mind. 8h, besser aber 24h abgedeckt (Frischhaltefolie) im Kühlschrank gehen lassen.

    Während der langen Gehzeit verwandeln die Hefekulturen Zuckermoleküle in Alkohol, welche für den typischen leicht gärigen Teiggeschmack sorgen, wie man ihn vom Italiener kennt.

  4. Anschließend Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu faustgroßen Kugeln formen. Die Kugeln mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmals 90 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  5. Pizzakugeln mit den Händen zu dünnen Fladen drücken und ziehen.

  6. Nach Wunsch belegen, backen und genießen. 

     

    Buon Appetito! tmrc_emoticons.)

     

     

     

  7. Frisch vom Grill ... super knusprig und lecker!

    Schinken und Champignons

  8. Tomate Mozzarella und frisches Basilikum  

Tipp

Gebacken werden die Pizzen am Besten auf einem Pizzastein.

Sehr gute Ergebnisse bekommt man auch mit dem Pizzastein auf einem Grill mit Deckel. Ich nutze hierfür einen Weber Q220 Gasgrill. 

Im TM5 kann man problemlos auch die doppelte Teigmenge kneten. Einfach doppelte Mengen in den Mixtopf geben bei gleichen Zeiten.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Pizzateig aus Neapel - l'Originale
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