Zubereitung

Hefeteig

Mehl mit der Trochenhefe in den "Mixtopf geschlossen" , etwas verrühren. Übrige Zutaten hinzufügen und dann ca. 3-4 Min. " Modus „Teig kneten“" verkneten. Teig umfüllen und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. (ca. 1/2 Std.)

Backofen vorheizen: O/U 180 °C, Heißluft ca 160 °C

Füllung

Parmesan in den "Mixtopf geschlossen" ca. 10 Sek./Stufe 5 mahlen, dann umfüllen. Zucchini in groben Stücken im "Mixtopf geschlossen" ca. 3-4 Sek./Stufe 4 raspeln. Übrigen Zutaten, bis auf 3 El Parmesan zufügen und 5 Sek./ Stufe 3-4 mit Hilfe des Spatels verrühren.

 

Hefeteig zu einer Rolle formen und in 3 Teile schneiden. Jedes Teigstück zu einem Quadrat (30x30 cm) ausrollen. Jeweils 1/3 der Füllung auf die Teigplatte streichen und fest aufrollen. Von jeder Rolle 8 Scheiben schräg mit einer Schere abschneiden. Die 8 Scheiben zu einer Blüte im Kreis auf einem mit Backpapier belegten Backblech anordnen.

Eigelb mit Milch verrühren, dünn auf die Blüten streichen und jeden Blütenkreis mit einem El Parmesan bestreuen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Zucchini-Blüten mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder warm servieren.