Hackfleisch-Lauch-Suppe ~Milch- und Gluten-frei~ von flipper1967. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Suppen

Zubereitungszeit

25min

Gesamtzeit

25min

Portion/en

4 Person/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von flipper1967

published: 06.11.2014

geändert: 29.12.2016

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Zutaten

Evtl. mögen Sie -wie wir- MEHR Porree

400 - 600 g Lauch
500 g Rinderhackfleich
100-200 g Rinderfond
300 g Wasser
1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
20-30 g Öl
250-400 g Kokosmilch aus der Dose
25 g gf feine Speisestärke

Gewürze

1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
evtl. noch etwas Salz

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Das koche ich heute

Zubereitung

Entweder Lauch von Hand in Ringe schneiden, oder wie folgt

Geputzten Lauch in ca. 6 cm große Stücke schneiden und diese 100g-weise jeweils für

2 - 3 sec. / Stufe 5 zerkleinern - in eine separate Schüssel umfüllen.

Gemüse in den "Mixtopf geschlossen" geben, Öl hinzuwiegen und 6 Min bzw. 9 Min. / "Linkslauf" / Varoma / Stufe 1 dünsten.

Am Anfang tut sich der TM etwas schwer, die Menge - bei 6 Personen - zu rühren: Kurz bei Stufe 2 anfangen und dann wieder herunter regeln.

In der Zwischenzeit das Hack OHNE Öl in der Pfanne anbraten und dann zum Lauch in den "Mixtopf geschlossen" geben, mit dem Rinderfond das Röstaroma in der Pfanne lösen und in den "Mixtopf geschlossen" gießen

Entsprechend Wasser, Kokosmilch, Gewürzpaste und Pfeffer zugeben, Garkörbchen aufsetzen und

12 - 14 Min. / 100° / "Linkslauf" - Stufe 1 kochen.

Auch hier wieder: Am Anfang tut sich der TM schwer mit der Menge. Erst auf Stufe 2 beginnen, nach ein paar Umdrehungen auf Stufe 1 herunterschalten.

Wenn Sie es die Suppe eher suppig mögen, können Sie sich die folgende Speisestärke auch sparen:

Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Hackfleisch-Lauch-Suppe geben, Pfeffer und Muskat hinzu, mit dem Spatel ein paarmal unterrühren und das ganze noch einmal 2 Min. / 100° / "Linkslauf" / Stufe 2 köcheln.

Tipp

Wir mögen gerne mehr Lauch, weshalb ich 600 g hiervon nehme und dafür die ganzen 400g Kokosmilch hinein gebe. Evtl. muss man nachwürzen - mit unserem Junior macht das aber jeder von uns direkt auf dem Teller.

Bei uns gibt es dazu (klein geschnittene) Pellkartoffeln (wg. der notwendigen resistenten Stärke), die während der Kochzeit separat im Topf gekocht werden.

Sie können dazu natürlich auch Baguette essen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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