Linsen Bällchen mit verschiedensten Soßen

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Zubereitung

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

 

50g Dinkel 6-10 sec/Stufe 10 grob schroten, dann die Linsen dazu und mit 200 g Wasser OHNE Gewürze (auch kein Salz – sonst werden die Linsen nicht weich) 12min/RÜCKWÄRTSLAUF/100°C/St.2 kochen.Dinkel-Linsen-Brei umfüllen.1 mittelgroße Möhre und Kartoffe schälen und mIt petersilienwurzel,Schalotte,Knoblauchzehe( Alles in Stücken ) in den Mixtopf und 5 sec/Stufe 5 zerkleinern. Nun den Dinkel-Linsen-Brei wieder dazugeben, mit

 

½ Tl. SalzPfeffergehackten Kräutern nach Geschmack würzen2 frische Eier oder veganer Ersatz und ca. 8 Eßl. Paniermehl ca. 10-15 sec/Stufe 5/Rückwärtslauf unterrühren.Nun Bratlinge formen und in der Pfanne braten, bis sie eine schöne Bräune erreicht haben O  fettarm bei 180 Grad im Backofen, Pfanne ist allerdings saftiger 

 

Dazu passen folgende sößchen 

 

 Pilz Soße VegAn 

 

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel halbiert 

10 g Olivenöl

150 g Wasser, , heiß

150 g Sojacuisine, bzw. Hafer- oder Mandelcuisine

1 EL gemischte Kräuter, , (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel)

1 TL gekörnte Brühe

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

1 geh. EL Mehl

1 EL Mandelmus

200 g Champignons, , in dünnen Scheiben

 Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern (auf das laufende Messer fallen lassen, Stufe 5)und mit dem Spatel nach unten schieben.

 

Olivenöl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 (2 Min./100°/Stufe 1) dünsten.

 

Übrige Saucenzutaten - bis auf Champignons - zugeben und 2 Sek./Stufe 4 (5 Sek./Stufe 3) verrühren.

 

Champignons  zugeben und 5 1/2 Min./100°/ "Linkslauf" /Stufe 1(5 1/2 Min./100°/Stufe 1) garen.

 

Variante:Eingeweichte Steinpilze geben einen besonderen Geschmack

 

 

 Honig Dill Soße

 

( dann eher ausgekühlte Bällchen )  

 

1Bund Dill

 

90 Gramm Senf

 

60 Gramm flüssiger Waldhonig

 

1/2 Päckchen Orangenbackaroma 

 

Zubereitung

 

dill waschen und erst in den Mixtopf geben, wenn er komplett trocken ist, dann 4 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren.

 

 

Curry Erdnüsse

 

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

10 Gramm Ingwer (geschält gewogen)

15 Gramm neutrales Speiseöl

40 Gramm Tomatenmark

100 Gramm Erdnussbutter salzig und mit Stückchen

10 Gramm gelbe Currypaste

200 Gramm Kokosmilch ungesüßt

100 Gramm Wasser

15 Gramm Sojasoße

1 TL brauner Zucker

Schalotte, Knoblauchzehen und Ingwer (diesen in kleine Stücke teilen, so dass sie die Größe einer Kidneybohne haben) in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern,

Öl hinzugeben und das Ganze 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten,

Tomatenmark, Erdnussbutter, Currypaste hinzugeben und 1 Minute/100 Grad/Stufe 1/Varoma anschwitzen,

Kokosmilch, Wasser, Sojasoße und Zucker hinzugeben und 12 Minuten/100 Grad/Stufe 1 kochen,

Soße abschmecken und bei Bedarf noch mit Salz nachwürzen.

 

Tomaten Rosmarin Soße 

30 Gramm getrockente Softtomaten (das sind die ohne Öl!)

1 großer Zweig Rosmarin

20 Gramm mildes Olivenöl

200 Gramm Sahne

1 TL Sojasoße

evtl. Salz 

Rosmarinnadeln vom Zweig entfernen und mit den Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern,

Olivenöl hinzugeben und 3:30 Minuten/Varoma/Stufe 1/ andünsten,

Sahne und Sojasoße hinzugeben und 2 Minuten/100 Grad/Stufe 1 aufkochen,

abschmecken und eventuell nachsalzen.

Tomaten Thunfisch Soße 

 

1 Knoblauchzehe

1 große Zwiebel

20 Gramm Olivenöl

500 Gramm Tomaten

1 TL brauner Zucker

1 TL Salz

1 TL Oregano

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft

 

 

Die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern,

die Zwiebel dazugeben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern,

mit dem Spatel alles nach unten schieben,

Öl hinzugeben und alles 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten,

die Tomaten als ganze Früchte ohne Stengelansatz dazugeben und 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern,

die Masse bei 100 Grad/ 23 Minuten/Stufe 1 einkochen,

nun Zucker, Salz, Oregano und den Thunfisch hinzufügen und einige Sekunden im Rückwärtslauf/Stufe 3 verrühren.

 

 

Pilzsoße 

 

10 Gramm getrocknete Steinpilze

1 Zwiebel

20 Gramm Öl

250 Gramm Champions in Scheiben geschnitten

100 Gramm Cremefine 15 %

Salz

Zubereitung

 

getrocknete Steinpilze 1 Stunde in Wasser einlegen und dann in 1 cm große Stücke schneiden,

Zwiebel, halbieren und in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern,

Öl hinzugeben und 2 Minuten/Stufe 1 Varoma/ andünsten,

Steinpilze hinzugeben und 3 Minuten/100 Grad/Stufe 1 erhitzen,

in Scheiben geschnittene Champions hinzugeben und 6 Minuten/Varoma/Rückwärtslauf/Stufe 1 und ohne Deckel!!! garen,

Cremefine 15 %  und Salz je nach Geschmack hinzufügen und 5 Minuten/100 Grad/Rückwärtslauf/Stufe 1 weitergaren.

 

Kalte Soßen 

 

Mango dip 

 

30 Gramm getrocknete Mango

80 Gramm Mango aus der Dose, abgetropft gewogen oder frische Mango

100 Gramm Frischkäse

60 Gramm Schmand

1  TL Kurkuma

2 TL Sojasoße

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

getrocknete Mango in den Mixtopf einwiegen und 15 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern,

abgetropfte Mango hinzugeben und 7 Sekunden/Stufe 3 pürieren,

Frischkäse, Schmand, Kurkuma und Sojasoße in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 zu einem Dip verarbeiten,

mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann kurz unterrühren.