Weißes Spargelrisotto Variante von Frosch56. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

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Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Frosch56

published: 17.04.2017

geändert: 23.04.2017

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Zutaten

Weißes Spargelrisotto Variante

50 g Parmesan
1 Koblauchzehe
1 Zwiebel
40 g Butter
320 g Risottoreis z.B Carnaroli.
500 g weißer Spargel
100 g Weißwein
700 g Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt
Abrieb einer 1/2 Bio Zitrone

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

Risotto

1. 50g Parmesan 15 sek Stufe 10, dann umfüllen.

2. Knoblauchzehe, Zwiebel 5 sek./ Stufe 7

3. 20g Butter zugeben und 3 Min / Varoma/Stuf 1 dünsten

4. Geschälter Spargel, roh, in ca 1 cm große Stücke schneiden und ohne Spargelspitzen dazugeben, nochmal 2 Min / Varoma / "Linkslauf" /Stufe 1.

5. Risottoreis zugegeben nochmal 2 Min / Varoma / "Linkslauf" /Stufe 1

6. Mit Wein ablöschen und nochmal 1 Min /Varoma /"Linkslauf" /Stufe 1.

7. Ungesüsste Mandelmilch, Zironensaft, Salz, Pfeffer dazugeben und 16 Min/ 100°"Linkslauf" /Stufe 1. Den Gareinsatz aufsetzen.

8. Spargelspitzen extra kurz weichkochen und später über dem Risotto anrichten.

Biss und Geschmackstest machen, evtl noch ein paar Min weitergaren und etwas Brühe zugeben.

9. 20g Butter, Käse und Petersilie, gehackt vorsichtig unterheben und mit Zitronenabrieb servieren!

PS: Wenn man die Gemüsebrühe erhitzt, kann man auch die Spargelschalen und Spargelabschnitte mit rein geben. Das gibt noch mehr Spargelgeschmack.

Tipp

Als Deko Spargelspitze verwenden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.