Früchtetraum mit Heidelbeeren von Frosch56. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Frosch56

published: 10.08.2020

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Zutaten

Biskuitteig

2 Eier
1 Esslöffel Wasser
100 Gramm Zucker
100 Gramm Mehl Type 405
2 Prise Backpulver

Creme

200 Gramm Gelierzucker 2:1
100 Gramm Wasser
2 Eiweiß, Größe L
1 Prise Salz
500 Gramm Heidelbeeren
Marmelade, zum Bestreichen (optional)

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Hilfsmittel, die du benötigst

Schmetterling
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Zubereitung

Biskuitteig

Schmetterling einsetzen. Eier und Wasser zugeben, 2 Min./50°C/Stufe 3. Zucker zugeben, 10 Min./Stufe 3. Mehl und Backpulver unterheben, 4 Sek./Stufe 3.

In der Zeit den Backofen auf 160-180°C vorheizen (jeder Backofen heizt anders).

Teig in eine 26 cm Form füllen und sofort backen (30 Min.), damit er nicht zusammenfällt.

Eiweißcreme

Der Mixtopf und Schmetterling müssen unbedingt sauber sein. Wichtig: es darf kein Fett daran sein, damit die Creme gelingt.

Gelierzucker und Wasser in den Mixtopf geben, 15 Min./Varoma/ Stufe 1 ohne Messbecher köcheln. Danach in ein Gefäß umfüllen.

Mixtopf spülen, entfetten (evt. Zitronensaft oder Obstessig, um sicher zu gehen).

Schmetterling einsetzen. Eiweiß und Salz zugeben, 5 Min./50°C/Stufe 4 steif schlagen. Nach 4 Minuten gekochtes Geliermittel im dünnen Strahl einlaufen lassen (darf noch warm ein). Danach 11 Min./Stufe 3 weiterschlagen und in eine große Schüssel umfüllen.

Verarbeitung

Nach Bedarf Biskuitboden mit Marmelade bestreichen. Heidelbeeren oder Johannisbeeren in die Schüssel (ein paar zum Dekorieren zurückhalten) unter die Eiweißmasse ziehen und auf dem Kuchen verteilen.

Tipp

Variationen mit Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren.

Creme einfärben mit 2 Eßlöffel Marmelade oder Lebensmittelfarbe.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.