- TM5
Zutaten
für den klaren Tomatensaft
- 1400 g Strauchtomaten,geviertelt, reife Qualität
- 1 gestrichene Teelöffel Gerrys Zaubersalz
- 1 TL Zucker
für die Sauce
- 2 kleine Schalotten, geschält und geviertelt
- 35 g Pinienkerne geröstet, ohne Fett in der Pfanne
- 1 EL Butter
- 1 Vanilleschote, nur das Mark
- 100 g Sahne
- 100 g Crème fraîche
- Meersalz fein
- Pfeffer, aus der Mühle
- 2 EL Parmesanspäne
und noch
- 2 Bund Rucola
- Pflanzenöl zum Frittieren des Rucola
- 500 g Spaghetti
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Tomatenstücke (ohne Stielansätze) mit Gerrys Zaubersalz und Zucker im
"Mixtopf geschlossen" 15 Sek/Stufe 5 - 9 (langsam hochfahren!) pürieren. Mixtopf reinigen.Das Ergebnis in ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Sieb über Nacht abtropfen lassen. Sollte am nächsten Tag in etwa 500 g klaren Tomatensaft ergeben.
Die Schalottenstücke mit der Butter im
"Mixtopf geschlossen" 4 Min/100°C/Stufe1 anschwitzen, das Mark der Vanille zugeben, 10 Sek/Stufe 2 mischen.Nun den klaren Tomatensaft von gestern zu geben und ohne Messbecher 30 Min/100°C/Stufe 1 reduzieren. Sahne und Creme fraìche zu geben und weitere 20 Min/95°C/Stufe 1 ohne Messbecher reduzieren.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser im Kochtopf mit kräftig Salz herrichten und die Spaghetti nach Anweisung (i.d.R. 10 - 12 Min) al dente kochen.
In einer Fritteuse (oder Topf mit Öl) den abgetrockneten Rucola frittieren (nicht zu lange, sonst wird er grau!) Auf Küchenpapier abtrocknen lassen.
Die weisse Tomaten-Vanille-Sauce nun noch mit Meersalz, Pfeffer und den Parmesanspänen abschmecken.
Mein Serviervorschlag: Die abgetropften Spaghetti in 4 vorgewärmte Pastateller geben. Die weiße Tomaten-Vanille-Sauce darüber und mit dem frittierten Rucola und den gerösteten Pinienkernen garniert sofort servieren.
Beim ersten Mal echt ein tolles Erlebnis
Tipp
Nicht für jeden Tag ... Eine kleine Geschmacksexplosion ...
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das Reduzieren im
"Mixtopf geschlossen" gelingt nicht ganz so gut wie z.B. in einer Pfanne... Aber Hauptsache,
es hat geschmeckt. Ich bin auch von diesem Rezept begeistert.
Und dann möchte ich Dir noch DANKE sagen für die Sterne, ich liebe sie.
Schöne Grüße vom Starnberger See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Genial!
Allerdings muss ich gestehen, dass ich die Sauce noch angedickt habe.
Man nehme ein Glas Wein und schütte es in den Koch...
das hört sich äußerst raffiniert an - wird ausprobiert
FETT for Fun - man gönnt sich ja sonst nix
Ist gespeichert, super Pastasauce
hmmmmmmmm...
...ich schließe mich mal Thermomädels Worten an...
liest sich das lecker... hmmmmmm....
ein Herzerl ist hinterlassen....
Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.
M. Freeman
das liest sich aber lecker!
"Leider" bin für die nächste Zeit unterwegs, habe das Rezept aber schon mal an den Kühlschrank gepinnt 
Rezept jetzt schon mal geherzt - Sternchen folgen ...
LG vom Thermomädel
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Das Leben ist viel zu kurz, um schlecht zu Essen!
Wohin führt Dich denn Deine Reise ???
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
wow - Du bist schnell .......
Danke für die Sterne !
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Hallo Gerry, das habe ich schnell gespeichert und wenn ich von der Reise zurück bin, wird das sofort gekocht. Da läuft mir ja schon das Wasser im Mund zusammen. Herzlichen Dank für das Rezept. Da bei deinen Rezepten nichts schiefgehen kann, gibt es auch schon mal Sterne.
Eine lichtvolle Zeit
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