- TM5
Zutaten
- 600 -800 g Skrei Rückenfilet mit Haut, 4 gleich große Teile
- 2 Biozitronen, Schalenabrieb und Saft
- 1 Zweig Rosmarin
- 600 g Wasser
- 700 g Fischfond, oder Gemüsebrühe
- 1 gestrichener Teelöffel Gerrys Zaubersalz, Meersalz geht auch ...
- 200 g Duftreis oder Langkornreis
- 400 g Fenchel in feine Streifen schneiden
- 25 g Mehl
- 10 g Zucker
- 2 TL Instantbrühe
- 1/2 TL Gerrys Zaubersalz
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Sahne
- 40 g Vollmilch
- 1 EL Zitronenabrieb
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Schmetterling -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
2 Biozitronen waschen und Schale abreiben, halbieren und auspressen. Schale und Saft getrennt zur Seite stellen.
Rosmarinzweig und Fischfond in den
"Mixtopf geschlossen" , Garkorb einsetzen und Reis einfüllen, das Wasser über den Reis schütten.Fenchelstreifen mit der Hälfte des Zitronensafts vermischen und im Varoma verteilen.
Nun den Skrei mit der anderen Hälfte Zitronensaft und Gerrys Zaubersalz einpinseln und mit der Haut nach unten in den Varoma-Einlegeboden legen.
VAROMA aufsetzen und 20 Min/Varoma/Stufe 1 dämpfen.
Danach Reis und Varoma warm stellen. Deckel auf dem Varoma drauf lassen. Das Fischfilet reift noch nach.
"Mixtopf geschlossen" leeren, die Garflüssigkeit auffangen und den Rosmarinzweig entfernen.Nun den Rühraufsatz einsetzen.
Sahne, Milch, Mehl, die Gewürze und den Zitronenabrieb im
"Mixtopf geschlossen" 5 Sek/Stufe 3 mischen.Nun noch von der aufgefangenen Garflüssigkeit 350g zuwiegen und 4 Min/100°C/Stufe 2 erhitzen.
Skrei - gibt´s nur kurze Zeit. Mein Geheimtipp: Eine echte Delikatesse
Tipp
Diese Edelfisch-Delikatesse ist ein heißer Tip.
Und immer wieder bin ich begeistert, daß in einem Arbeitsgang alle 3 ( Reis, Fenchel und Fisch) auf den Punkt gegart sind.......... Besser geht eigentlich nicht.
//www.rezeptwelt.de/rezepte/gerrys-zaubersalz/900474
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ergebnis perfekt - das freut mich. Genauso die 5 Sterne!
Liebe Grüße vom Starnberger See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Sehr lecker, hab statt Sahne mehr Milch genommen, Ergebnis perfekt.
Hi,
die Antwort findest Du in Zeile 4 von unten .....................
Gutes Gelingen.
Schöne Grüße vom See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Danke für den Hinweis,gedacht hatte ich es mir schon fast,aber da hatte ich das Gericht leider schon fertig.Es war aber so lecker,das ich demnächst wieder machen werde und dann richtig,wie sich das gehört.
L.G Ingrid
Erst mal Danke für Deine Rückmeldung liebe Ingrid.
Verkochter Fenchel schmeckt mir überhaupt nicht - Rohkost sollte es aber auch nicht sein!
Ich werde "in feine Streifen schneiden" abändern. Hätte ich gleich machen sollen.
Schöne Grüße vom Starnberger See.
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Moin, habe das Rezept nachgekocht. Fisch war 1a, Reis war gut, Soße war lecker.
Leider war mir der Fenchel zu knackig. Als Rohkost geeignet.
Ich denke, in den Angaben sind einige Zeiten falsch.
LG Ingrid
Schmeckt wunderbar, vielleicht etwas sehr zitronig, aber ansonsten echt lecker. Wir haben noch Möhren hinzugenommen und somit die Gemüsemenge auf ca. 650 Gramm erhöht. Auch die Reismenge hatten wir auf 300 Gramm erhöht, aber nicht bedacht, dass wir heute nur zu Dritt waren. Sonst sind wir zu Viert und da sind uns 200 Gramm Reis meist zu wenig. Heute ist dann doch noch gut Reis übrig geblieben. Gemüse und Fisch aber sind verputzt worden, wobei das Skreifilet auch nur knapp über 500 Gramm hatte. Und All-in-one ist echt genial.
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