Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
2h 15min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 24.06.2015
geändert: 12.12.2015
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 500 Gramm Wasser
  • 30 Gramm Hefe
  • 50 Gramm Joghurt 3,8%
  • 700 Gramm Mehl 1050, (Weizen)
  • 100 Gramm Mehl, Roggen
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 gehäufter Teelöffel Backmalz selbstgemacht
  • 1 Esslöffel Balsamico hell
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 2 Minuten/37 °C/Stufe 2 verrühren.

    Restliche Zutaten dazu geben und alles 4 Minuten/ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    In eine große, bemehlte Schüssel mit Deckel umfüllen, mit Mehl bestreuen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

    Den Teig ca. 10x falten, ja, er klebt, was sich aber während dem Falten gibt (Arbeitsfläche und Hände gut einmehlen), in den gefetteten und gemehlten Ultra legen (oder Römertopf), mit Mehl bestreuen und leicht einschneiden. Deckel drauf und ab in den kalten Ofen.

    Bei 220 °C ca. 50 Minuten backen, danach aus dem Ultra (oder Römertopf) nehmen und nochmal ca. 7-10 Minuten nachbräunen.

     

     

     

    Habe das Orginal Rezept mal vor einiger Zeit hier in der Rezeptwelt gefunden und für uns passend umgeschrieben. Leider weiß ich nicht mehr, von wem das Rezept war bzw. ich finde es nicht mehr. Auf jeden Fall: Danke !

     

     

Tipp

Derzeit das Lieblingsbrot von uns allen. Sogar mein Vater, der Brot nicht gerne isst, fragt immer nach diesem Brot und futtert dann sehr viel davon. Seit meine Mutter ihren eigenen TM 5 hat backt sie dieses Brot 2-3 mal die Woche (und ich natürlich auch tmrc_emoticons.;-) )

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühstück Brunch Mittagessen Abendessen Snack Hauptgericht Hauptgericht Brot Deutsch

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Jule´s Landbrot
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