Beilagen

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Zubereitungszeit
1h 10min
Gesamtzeit
1h 10min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 08.10.2017
geändert: 09.10.2017
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Zutaten

Rotkohl mit Orangenschale und Rotwein

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Äpfel, säuerlich
  • 750 g Rotkohl
  • 20 g Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g Rotwein
  • 50 g Gemüsebrühe
  • Abrieb von unbehandelter Orange
  • 2 TL Himbeer Gelee
  • 1 getrocknetes Lorbeerblatt
  • 1 EL Balsamico, weiß
  • 20 g kalte Butter
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Zubereitung

  1. 1. Zwiebeln und Apfel schälen. Den Apfel entkernen und beides in den Mixtopf geben. 4/Sek/Stufe 5zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
    2. Rotkohl in Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. Schweineschmalz oder Öl zufügen und 4 Min/VaromaLinkslauf"Linkslauf" Stufe2 andünsten.
    3. Sonstigen Zutaten (jedoch ohne Balsamico und Butter) in den Mixtopf geben. 60 Min/100 Grad/Linkslauf"Linkslauf" Stufe 2.
    4. Lorbeerblatt entfernen. Balsamico und Butter zugeben. 2 Min/100 Grad/Linkslauf"Linkslauf" Stufe 2. Abschmecken.

Tipp

Schmeckt sehr gut zu Entenbrust (Sous Vide) und Portweinsauce.
Ich lasse den fertigen Rotkohl abkühlen und vakuumiere diesen. So kann man wochenlang vorher den Rotkohl zubereiten.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Deutsch Mittagessen Abendessen Beilage

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Rotkohl mit Orangenschale und Rotwein
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