Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Topinambursuppe
- 1 Stück Schalotte, schälen, halbieren
- 1 Stück Knoblauchzehe, schälen
- 500 Gramm Topinambur, schälen
- 25 Gramm Butter, gesalzen
- 550 Gramm Wasser
- 2 Teelöffel Gemüsebrühe, selbstgemachte Paste
- 1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
- 1/2 Teelöffel Salz, fein
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 200 Gramm Sahne
- 4 Esslöffel Olivenöl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Schalotte, Knoblauch und Topinambur schälen. Schalotten halbieren, 450 g Topinambur in grobe Stücke teilen und 50 g in dünnen Scheiben zur Seite stellen.
- Schalotte und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter dazu und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
- Topinambur dazu und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Wasser und Lorbeerblatt dazugeben und 15 Min./100°C/
"Linkslauf" /Stufe 1 garen. Bitte auf den Linkslauf achten, sonst wird das Lorbeerblatt geschreddert. - Lorbeerblatt rausfischen. Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Sahne zugeben. 45 Sek./Stufe 5-p schrittweise ansteigend pürieren.
- Das Olivenöl vorsichtig erhitzen, die Topinamburscheiben darin knusprig rösten und auf der Suppe anrichten.
Tipp
An dieser Stelle möchte ich auch noch die geschmackliche Ehre, dem überlassen, dem sie gebührt: Das Rezept stammt aus dem Springlane Magazin und wurde von mir nur im Thermomix umgesetzt.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Danke, jetzt ist die Mengenangabe für die Sahne da!
Ich habe von meiner Schwägerin Topinambur bekommen und wußte erst mal überhaupt nichts damit anzufangen
Als erstes Rezept wurde mir Deins angeboten, also wurde das gleich getestet.
Super einfach, ein wenig mehr nachgewürzt, aber das ist ja Geschmacksache.
Und sehr gut geschmeckt. Jetzt musste ich so alt werden, um zum ersten Mal Topinambur zu essen
Lieben Dank für Dein tolles Rezept, dafür gibts voll Sternchen...
Hab mich total gefreut, hier dieses Suppenrezept zu finden. Schmeckt seeehr lecker. Danke fürs Einstellen 😄
Leider hat das Rezept keine Mengenangabe zur Sahne.