Lebernockerl für die Suppe von Roseroar. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Suppen Suppen

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

55min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Roseroar

published: 15.12.2022

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Zutaten

Lebernockerl für die Suppe

1 Stück Zwiebel, klein
100 Gramm Rinderleber
40 Gramm Butter
1 Stück Ei
Salz, nach Geschmack
50 Gramm Semmelbrösel
Petersilie, klein gehakt, nach Geschmack
Muskat, gemahlen, nach Geschmack
Zitronenschale, gerieben, nach Geschmack
Majoran, nach Geschmack
Brühe, zum Kochen

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Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

Vorbereitung

Zwiebel in den Mixtopf geben und
5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Mit dem Spatel zum Topfboden schieben und den Vorgang wiederholen, anschließend umfüllen.

Leber waschen, häuten, Sehnen entfernen und in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Fertigstellung

Zimmerwarme Butter 10 Sek./Stufe 4 schaumig rühren.

Ei und Salz zugeben ohne Zeitangabe/Stufe 4 einschalten und verrühren.

Wenn sich das Ei gut vermengt hat abwechselnd Semmelbrösel, Petersilie, Muskat, Majoran, Zitronenschale, Zwiebel und pürierte Leber zugeben.

Abschmecken, in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Min im Kühlschrank durchziehen lassen.

Währenddessen in einem Topf (höher, die Nockerl müssen nach oben kommen und schwimmen, dann sind sie fertig) die Brühe vorbereiten, sie soll nicht kochen, sondern sieden.
Mit 2 Kaffeelöffeln aus dem Leberteig 1 Probenocken formen
und in die siedende Brühe geben. Der Nocken ist fertig, wenn er hochkommt. Wenn er zerfällt, oder die Konsistenz zu locker ist, mehr Semmelbrösel im Teig verrühren.

Wenns passt, den restlichen Teig verarbeiten.

Tipp

wenn man die Nocken vorsichtig in die Brühe gleiten lässt, dann gleich den Löffel mit in die Brühe tauchen, dann bleibt der Löffel sauber.
Die Nocken lassen sich gut einfrieren.
Man kann sie auch nochmal in der Pfanne rösten und mit Beilagen als Hauptgericht essen.
Aus diesem Teig kann man auch Spätzle machen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.