Saucen/Dips/Brotaufstriche

Siziliens Auberginenpesto

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
2 Glas/Gläser
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
von jessie911
published: 18.06.2012
geändert: 29.06.2015
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Zutaten

Für den ersten Schritt:

  • 80 g Aubergine
  • 60 g rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe, groß
  • 40 g Olivenöl

Für den zweiten Schritt:

  • 40 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 70 g Tomatenmark

Für den letzten Schritt:

  • 20 g Pinienkerne (in trockener Pfanne geröstet)
  • 20 g Pecorino, gerieben (oder Parmesan, Grana padano...)
  • 5 g Basilikum (eine Hand voll)
  • Salz, große Prise
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker, große Prise
  • Chili, Msp.
  • 30 g Olivenöl
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Zubereitung

    Erster Schritt:

  1. Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und für 3 Sec./Stufe 5 hacken. Dann 10 min/ Stufe1/Varoma dünsten. Messbecher weglassen!

    2. Zweiter Schritt:

  2. Tomaten fein schneiden. Zutaten zu den anderen in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und weitere 5 min/Stufe 2/Varoma offen dünsten.

    3. Letzter Schritt:

  3. Alle Zutaten zugeben und das Pesto kurz auf die gewünschte Konsistenz durchmixen. Stufe 5-8/ca. 10 Sec. Ggf. mehrmals wieder runterschieben und erneut mixen. Abschmecken.

    Pesto in die Gläschen füllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank normalerweise min. 4 Wochen oder länger....

Tipp

Für dieses Rezept wurde ich inspiriert von dem Pesto aus der Reihe "Feine Welt" von Rewe. Ich habe die Zutaten gelesen und mich ans nachmachen gewagt, ich finde das Ergebnis besser als das gekaufte...bin gespannt, was ihr sagt! Schmeckt lecker zu Nudeln (dann noch mit einem Messbecher Nudelwasser auffüllen) oder als Brotaufstrich zu Ciabatta und Co. Ein Gläschen reicht für ca. vier Portionen. Man kann sicher auch die doppelte Menge machen...probiert es einfach mal aus! tmrc_emoticons.-)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Mediterran

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Siziliens Auberginenpesto
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