- TM5
Zutaten
Gemüsebett
- 1 Knollensellerie
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Wacholderbeeren
- 3-5 Lorbeerblätter
Kräuterkruste
- 150 Gramm Kräuterfrischkäse, (je sahniger, desto besser der halt auf dem Fleisch)
- 80 Gramm Semmelbrösel
- 2 EL Haselnüsse (gemahlen)
- 2 TL Petersilie, frisch
- 1 TL Limettensaft
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- 1 Spritzer Milch
- 1 EL Olivenöl
- 1 gestr. TL grobes Meersalz
- 2 TL Pfeffer
- 1 Prise Chili
Fleisch
- 700-100 Gramm Kassler, je nach Geschmack durchwachsen oder mager
Beilage
- 8-10 Kartoffeln
- 1 Prise Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Den Sellerie schälen ein nicht all zu grobe Würfel schneiden und in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Dazu die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und vierteln, ebenfalls in den"Mixtopf geschlossen" schmeißen. Auch die Möhren und den Knoblauch schneiden und ab in den Mixtopf. Achtet darauf, dass die härteren Zutaten feiner gewürfelt sind als die weichen. 3 Sekunden Stufe 5 - so das alle Zutaten recht gut zerkleinert, aber nicht matschig sind. Ich persönlich tue mich leichter wenn ich das Gemüsebett mit dem Messer schneide weil ich so die Konsistenz vollständig kontrollieren kann.Zuerst die Petersilie in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 5 Sekunden Stufe 5. Danach die restlichen Zutaten beifügen und 15 Sekunden Stufe 3 mischen. Zuerst den Römertopf samt Deckel für 15 Minuten wässern. Danach das Gemüsebett in den Boden des Römers legen, darauf das Kasslerstück betten. Dann erst die Wacholderbeeren und den Lorbeer dazu legen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und bei 220° Ober/Unterhitze ca. 80 Minuten garen.
Danach den Deckel entfernen, die Kräuterpaste auftragen und ca. 20 Minuten bei 220° Ober/Unterhitze im Ofen garen, bis die Paste gebräunt ist.
Wir mögen den Kassler mit Kartoffeln, die könnt ihr auch im Thermomix machen. Pro Person rechnet man etwa 2 große Kartoffeln. Schält und schneidet sie in etwa gleichgroße Stücke (wichtig: etwa gleich groß!). Kartoffeln ins Gärkörbchen geben, Wasser bis über das Messer in den Mixtopffüllen, Gärkörbchen einsetzen und ca. 30 Minuten Varome dünsten.
Das Gemüsebett
Die Kräuterkruste
Zubereitung im Römertopf
Beilage
Tipp
Damit das Fleisch richtig geschmack zieht, lege ich gerne noch ein halbes Bund Petersilie ganz auf den Boden des Römertopfes, unter alles darunter. Dazu gebe ich gerne noch ein zwei Stücke fetten Speck in den Römer.
Ein wenig Brunnenkresse kann übrigens der Kräuterkruste noch ein wenig Pepp geben, wer mag kann auch einen EL grünes Pesto beigeben, anstelle des EL Olivenöl
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Soooo lecker 😋 machen wir wieder und auch garnicht so aufwendig .Hatte alles schon soweit vorbereitet so das es nur noch in den Ofen musste .
Super lecker. Sehr saftig und das Gemüse war auch spitze. Dankeschön
Familie...wo das Leben beginnt und die Liebe niemals endet ♥
Guten morgen Nexus S.,
hört sich super lecker an. Habe schon einmal ein Herz dagelassen, die Bewertung erfolgt nach dem Zubereiten.
LG
Petra Ecke
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