- TM5
Zutaten
Sauce
- 2 Schalotten
- 1/2 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 1/2 Rote Pepperoni
- 450 g rote Paprikaschoten
- Salz, Pfeffer
- 1 Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Weißwein
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 150 g Fischfond
- 50 g Sahne
Lachs
- 4 Stücke Lachsfilet mit Haut
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Geschälte Schalotten und Knoblauch in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 5 Sek/Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel alles nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min/100 Grad/Stufe 1 anschwitzen.2. Paprikaschoten waschen, vierteln, von Stielansätzen, Samen und Scheidewänden befreien und in Stücken in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Diesen Vorgang mit der Pepperoni wiederholen und ebenfalls in den "Mixtopf geschlossen" geben, salzen und pfeffern. 5 Sek/Stufe 6 zerkleinern.3. Weitere 2 Min/100 Grad/Stufe 1 anschwitzen. Paprikapulver, Tomatenmark,Thymian und Lorbeerblatt zugeben und mit dem Wein und Fond angießen.
4. 10 Min/100 Grad/Stufe 1 kochen (reduzieren) ohne Messbecher. Stattdessen den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
5. Sahne zufügen und noch mal 10 Minuten/100 Grad Stufe 1 reduzieren.
Jetzt mit einer Kochpinsette die Kräuter entfernen und den Messbecher aufsetzen!!
6. Nun 60 Sek/Stufe 10 pürieren.
Abschmecken.
Beschichte Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und das Olivenöl hinzugeben.
Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen so lange anbraten, bis die Unterseite am Rand leicht angebräunt ist.
Lachs vorsichtig auf die Hautseite wenden. Lachs salzen und die beiden Zitronenhälften, eine zerstoßene Knoblauchzehe und den frischen Thymian dazugeben.
Sobald der Lachs an den Seiten gar aussieht, etwas Butter in die Pfanne geben. Kurz aufschäumen lassen, damit sie sich mit den Aromen verbindet.
Lachs auf der Hautseite braten bis er gar ist. Dabei immer wieder den Lachs mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Zum Schluss noch etwas Saft aus der Zitronenhälfte über den Lachs träufeln und mit der Paprikasauce servieren. Die krosse Hautseite nach oben.
Sauce
Lachsfilet braten
Tipp
Man kann auch statt dem Fischfond Gemüsebrühe nehmen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr leckeres Rezept. Ich konnte dadurch meine Paprika aus dem Garten etwas abbauen. Hat der ganzen Familie geschmeckt.
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Nach dem Hinweis und der Empfehlung aus Ravioli mit Lachs, habe ich die Sauce nachgekocht und bin begeistert. Man kann sie auch gerne mit Chilis etwas schärfer machen. Gut beschrieben, hat alles gut geklappt. Danke für die Preisgabe.
schönes bestimmt leckeres Rezept hab nur keine Paprika im Haus
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