Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
8min
Gesamtzeit
58min
Portion/en
0 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 26.04.2017
geändert: 26.04.2017
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Zutaten

Yoghurtkruste

  • 240 g Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 350 g Weizenmehl 550
  • 150 g Roggenmehl 1150
  • 100 g Yoghurt 3,8%
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Backmalz
  • 2 EL weißer Balsamico
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben: 3 Min. - 37° - Stufe 1
    restliche Zutaten zugeben: 4 Min. - Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"
    Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort abgedeckt 90 Min. gehen lassen.
    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mehrmals zusammenfalten und zu einem Brot formen.
    Ultra Pro einfetten und mit Mehl bestäuben, Brot hineinlegen, einritzen und ebenfalls mit Mehl bestäuben. Deckel drauf.
    240 Grad Ober-/Unterhitze, unterste Schiene, NICHT vorheizen, 50 Min.
    Evtl. ohne Deckel nachbräunen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Yoghurtkruste
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