Zutaten
Teig
- 200 g Milch
- 200 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 1 EL brauner Zucker
- 500 g Mehl, ich habe Dinkel 630 verwendet
- 1 Teelöffel Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser, Miclh, Hefe und Zucker in den Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" 50° 2 Min Stufe 1.Mehl und Salz dazu, 3 Min
" Modus „Teig kneten“" .Fertigen Teig in eine Schüssel mit Deckel und über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Morgen auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10-12 gleichgrosse Teile schneiden, mit nassen Händen Kugeln formen und auf den Zauberstein (bzw. ein mit Backpapier belegtes Blech) legen.
In den kalten Ofen geben und Backofen auf 220° Ober-Unterhitze einstellen.
Bei mir hat es 15 Minuten gedauert bis die Temperatur erreicht war. Habe die Brötchen dann noch weitere 15 Minuten im Ofen gebacken.
Sollte jeder für sich testen, ob 30 Minuten Gesamtzeit ausreicht.
Tipp
Man kann auch die Brötchen auf dem Blech noch eine halbe Stunde gehen lassen, in der Zeit dann Ofen vorheizen und dann ca 20-25 Minuten backen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr lecker, etwas weich der Teig, nehme beim nächsten Mal etwas mehr Mehl. Habe 8 Brötchen und einen kleinen Stutenkerl geformt.
Kugeln formen? Ein Ding der Unmöglichkeit bei diesem Matsch!
Habe mich genau ans Rezept gehalten, aber der Teig war viel zu flüssig! Habe ihn trotzdem aufs Blech getan, wo er natürlich völlig zerlief. Heraus kam so etwas wie Fladen, die geschmacklich allerdings ganz gut waren.
Auch wenn hier schon einige mit Erfolg dieses Rezept gebacken zu haben scheinen - meiner Ansicht kann da mit den Mengenangaben etwas nicht stimmen: 400 ml Flüssigkeit auf 500 g Mehl ist sicher zu viel. Oder waren vielleicht 200 ml Wasser ODER Milch gemeint?
Ich habe schon einige Brötchen ausprobiert, aber diese sind echt die Besten
Vielen Dank für das tolle Rezept. Diese fluffigen Brötchen wird es jetzt immer bei uns geben
Klasse Rezept, lecker. Auch restliche Brötchen eingefrohren und wieder aufgebacken schmeckten immer noch sehr gut.
Ich habe die gleichen Zutaten benutzt Und mich an das Rezept gehalten. Leider war das nichts. Teig sehr matschig und Brötchen sind dementsprechend nur zerlaufen. Wir haben sie zwar gegessen, aber ich würde es nicht nochmal so backen. Sicher, dass das Flüssigkeitsverhältnis so zur Mehlmenge passt? Ich backe auch nicht das erste Mal. Woran kann es liegen?
Hallo 1980nk,
wenn man nicht die gleichen Zutaten verwendet wie im Rezept, ist es wohl nicht angebracht zu bewerten. Denn ich habe mit Dinkel gebacken und da waren die Semmel super.
Ich hoffe, dass die Firma Vorwerk es bald ermöglicht, dass nur noch Testergebnisse akzeptiert werden, wenn man genau nach Rezept kocht oder backt.
Wir vergleichen ja auch keine Äpfel mit Birnen......
Gruss
Habe Weizenmehl 550 genommen. Die Semmeln haben sehr teiig geschmeckt! Wurden entsorg.
War nicht so gut leider nur 3 Punkte
Super gelungen, super geschmeckt !
Als Anfänger hatte ich Bedenken..... über Nacht im Kühlschrank....
Ergebnis : siehe oben
Danke
lecker
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