Restebrot á la Mona ohne Gehzeit von M_ona. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

25min

Gesamtzeit

1h 25min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von M_ona

published: 01.02.2021

geändert: 05.02.2021

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Zutaten

Restebrot á la Mona

300 Gramm Wasser, lauwarm
1/2 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
10 Gramm Öl
350 Gramm Weizenmehl
200 Gramm Restebrotmehl

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Das koche ich heute

Zubereitung

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

Alle weiteren Zutaten dazugeben und 6 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben, 10 mal falten und einen Brotlaib formen.

Der Laib kann nun direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech oder in eine Brotbackform/Römertopf gelegt werden.

Nun noch leicht einschneiden und abgedeckt ( Deckel oder Alufolie ) in die unterste Schiene des kalten Backofens schieben.

Wenn darunter noch Platz ist, kann ein Gefäß mit Wasser unter das Backblech gestellt werden.

Nun bei 240°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Min. backen.

Deckel oder die Alufolie abnehmen und weitere 10 Min. backen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Tipp

Ohne Gehzeit!

Altbackenes Brot zerkleinere ich immer 10-15 Sek./Stufe 10 und hebe es im Glas auf.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.