Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Brot

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
2 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
von Bettinabr
published: 25.02.2018
geändert: 25.02.2018
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Brot

  • 10 Gramm Hefe
  • 600 Gramm Wasser
  • 100 Gramm Roggenmehl
  • 900 Gramm Weizenmehl Type 1050
  • 20 Gramm Salz
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Bauernbrot
  1. Wasser und Hefe in Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 2 Minuten bei Stufe 2 verrühren
    Mehl und Salz zugegeben und mind 6-8 Minuten Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten
    dabei mit dem Spatel nachhelfen damit der Teig nicht ganz so klebrig wird nach 5 min Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" noch etwas Weizenmehl dazugeben
  2. Teig in einer großen eingefetteten Schüssel geben, mit Folie und Tuch abdecken ( ich nehme die Plopschüssel von Tupperware). Und mind 2,5 Std gehen lassen.
  3. Teig mit Mehl bestäuben zwei runde Brote formen auf Backpapier und den Backofenrost legen
    mit Mehl bestäuben kreuzweise einschneiden
    mit Folie und Tuch abdecken und wieder 50 min gehen lassen
    Backofen auf 250 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
  4. Tuch und Folie abnehmen
    in den vorgeheizten Backofen untere Schiene geben
    und 10 min backen danach auf 230 Grad runterschalten
    weitere 35 min backen dabei die letzten 10 min aufpassen eventuell nochmal runterschalten auf 210 Grad

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Brot
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