Misch Körnerbrot von Bettinabr. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

3h 0min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von Bettinabr

published: 06.01.2020

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Zutaten

Misch Körnerbrot Teig

30 Gramm Leinsamen
40 Gramm Körnermix
20 Gramm Hirseflocken
30 Gramm Wasser, heiß
300 Gramm Buttermilch
70 Gramm Wasser
20 Gramm Hefe
40 Gramm Sauerteig, selbstgemacht
50 Gramm Dinkelflocken
350 Gramm Einkorn-Vollkornmehl, auch anderes möglich
100 Gramm Vollkorn-Roggenmehl, oder Roggenmehl
200 Gramm Weizenmehl, Type 550
20 Gramm Salz
10 Gramm Rohrzucker
20 Gramm Weizenkleber, Pulver
20 Gramm Gerstenmalz

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Das koche ich heute

Zubereitung

Mischbrot

Backofen auf 230°C vorheizen.

Leinsamen, Körnermix und Hirseflocken in einer Schüssel mit 30 g heißem Wasser 10 Min. quellen lassen.

300 g Buttermilch, 70 g Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 1 verrühren.

Dann alle restlichen Zutaten dazu und 5-6 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. 1,5 bis 2 Std. an einem warmen Ort abgedeckt in einer Schüssel gehen lassen.

Teig falten und in einen Römertopf, Zaubermeister oder ähnliches geben. Die Backform kann man auch vorher mit Körnern oder Flocken ausstreuen.

In den vorgeheizten Backofen geben und 55 bis 60 Min. (230°C) backen.

Gegen Ende der Backzeit kontrollieren und eventuell noch 5 Min. länger backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.