Zutaten
Truffade
- 800 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, gekocht
- 2 Zehe Knoblauch
- 400 Gramm Cantal, französischer Hartkäse aus der Auvergne
- 200 Gramm Crème fraîche, zimmerwarm
- 150 Gramm Milch, zimmerwarm
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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Spülbürste Set
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Crème fraîche und die Milch aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben, sonst ist die Truffade am Ende nur lauwarm.
Die Kartoffeln koche ich geschält und in Stücken im Schnellkochtopf.Inzwischen die Knoblauchzehen in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Danach den Käse in Stücken dazugeben und nochmals 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die Kartoffeln noch heiß in den Mixtopf auf den Käse geben, Crème fraîche und Milch dazugeben und 30 Sek./Stufe
" Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels vermengen. Es ist durchaus so gedacht, daß das Ganze noch etwas stückig bleibt.
Wird Cantal verwendet, benötigt man kein Salz, da der Käse an sich schon sehr kräftig im Geschmack ist.
Bei anderem Käse kann es notwendig sein etwas Salz beizugeben.
Tipp
Das Rezept stammt aus der Auvergne. Dort wird die Truffade zusammen mit Sausisse de Toulouse, einer sehr groben Bratwurst, und Lentilles vertes du Puy, grünen Linsen, serviert.
Meine Lentilles vertes du Puy findet Ihr hier: https://www.rezeptwelt.de/beilagen-rezepte/lentilles-vertes-du-puy-gruene-linsen-aus-der-auvergne/78sl3w4y-b9f32-163420-4a364-ncghy4pn
Anstatt Cantal kann man auch jeden anderen Hartkäse verwenden, Bergkäse kommt Cantal vielleicht am nächsten.
Die Sausisse de Toulouse kann ersetzt werden durch eine grobe Bratwurst; schmeck zwar schon anders, passt aber auch ganz gut.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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