Zutaten
Polvorónes
- 210 Gramm Zucker
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 150 Gramm Mehl
- 100 Gramm Mandeln, fein gemahlen
- 130 Gramm Schweineschmalz
- 2 Teelöffel Zimt
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Zucker 10 Sek./Stufe10 pulverisieren und umfüllen.
Bei der Zitrone die Schale abreiben und die Hälfte der Zitrone auspressen (ergibt ca. 15 g Saft).
Mehl mit den geriebenen Mandeln vermischen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett unter rühren dunkel-beige rösten. Auf keinen Fall zu dunkel werden lassen! Achtung, gegen Ende geht es sehr schnell!
Eventuell in mehreren Etappen rösten. Das Gemisch aus der heißen Pfanne nehmen und abkühlen lassen.150 g des Puderzuckers, Schmalz, Zimt, Zitronenabrieb und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Das abgekühlte Mandel-Mehl-Gemisch zugeben und 30 Sek./
" Modus „Teig kneten“" krümelig verkneten (nach ca. 15 Sek. mit dem Spatel den Rand freischaben).
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Die Krümel aus dem Mixtopf mit den Händen auf einer Unterlage zu einem mürben, aber glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig ca. 25 walnussgroße Kugeln formen, leicht platt drücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.Die Polvorónes auf mittlerer Schiene ca. 11 Minuten (je nach Ofen) auf Sichtkontakt backen. Sie sollen nicht wirklich bräunen, eher "trocknen".
Die Polvorónes noch auf dem Blech dick mit dem Rest des Puderzuckers bestäuben. Auf dem Blech abkühlen lassen; dabei werden sie fest.
Tipp
Das Rezept habe ich auf kochbar.de gefunden und auf den TM umgeschrieben.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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