- TM31
Zutaten
Masse für Knödel
- 300 g Semmeln vom Vortag, trocken in Stücken, alternativ Weißbrot
- 400 g Rinderleber (angefroren)
- 1 Stück Zwiebel, mittelgroß
- 2 Prisen Salz und Pfeffer gemischt
- 1/2 Bund Petersilie, alternativ getrocknete
- 1 Stück Ei, mittlerer Größe
- 1 Liter Rinderkraftbrühe
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
300 g Semmeln in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 10 Sec. St. 5- in eine Schüssel umfüllen, angefrohrene Leber in 2-3 Protionen bei St. 5 ca. 3-5 Sec. zerkleinern. Unbedingt mit dem Messbecher verschließen, zu den Semmelbröseln geben.Die Konsistenz der Leber ist sehr schmierig,das ist normal. Nun noch die Zwiebel 3 Sec. St. 5 zerkleinern, 
"Sanftrührstufe" nach unten schieben.Leber und Semmelbrösel zur Zwiebel in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 1 Ei dazu geben, kräftig würzen und unter Sicht 8 Sec. St. 3 vermengen.Die Masse im
"Mixtopf geschlossen" mit Deckel nun mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.12 Knödel mittlerer Größe formen, am besten mit Handschuhen und locker im Varoma und V.einlegeboden verteilen.
"Mixtopf geschlossen" nur mit heißem Wasser reinigen.Die Rinderkraftbrühe in den
"Mixtopf geschlossen" geben, Varoma und Einlegeboden mit Deckel aufsetzen und 20 Min. Varomastufe garen.
Knödel herstellen
Tipp
Wer mag kann in die fertige Suppe noch selbstgemachten Eierstich aus dem Grundkochbuch geben.
Für die Kraftbrühe nehme ich Fleischbrühpaste aus dem Grundkochbuch TM 5 oder von TMKäte hier in diesem Forum, die Gesamtmenge muss für die Personenzahl angepasst werden.
Die fertigen Knödel lassen sich super einfrieren.
Bei 2 Knödel ist die Suppe schon sehr mächtig, daher reicht einer, wenn es nur ein Zwischengericht sein soll.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Semmelknödel mit Fleischgeschmack
Habe mich genau ans Rezept gehalten, lediglich auf das Anfrieren der Leber verzichtet und 1 Ei zusätzlich hinzugefügt, um ein bisschen mehr Flüssigkeit in die Masse zu bringen.
Die Masse ist sehr trocken, ließ sich eigentlich auch direkt nach dem Vermengen schon formen. Habe nach der im Rezept angegebenen Stunde Ruhezeit keinen Unterschied bemerkt.
Die Konsistenz nach dem Garen erinnert an Semmelknödel, für Leberknödel zu grob und tatsächlich schmeckt man die Brötchen durch.
Esme Wetterwachs:
Ich habe die Masse gerade fertig (1 Ei zusätzlich) und finde die Masse jetzt schon sehr trocken. In sehr vielen "Nicht"-Thermomix-Rezepten werden die Brötchen in Flüssigkeit z.B. in heißer Milch eingeweicht, wie beim Semmelknödel. Ich denke, das Verhältnis Fleisch : Brötchen passt nicht, da fehlt einfach Feuchtigkeit. Wir kaufen sonst vorbereitete Masse beim Metzger, die ist dunkelrot und lässt sich sowohl zu Leberknödeln, als auch zu -spätzlen problemlos verarbeiten. Bei meiner Masse ist sehr viel Brötchen sichtbar, aber wenig Leber. Ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis.
Dumme Frage: ist das nicht sehr viel Brötchen?
An sich gefällt mir das Rezept gut, weil es nicht zu aufwändig und gut verständlich aufgeschrieben ist. Aber 300 g Semmelbrösel auf nur 400 g Fleich erscheint mir sehr "brotlastig". Passt das?
Kann ich die Knödel auch klassisch in der Brühe garen oder müssen sie unbedingt in den Varoma? Fallen sie sonst in der Brühe auseinander?
Habe die Semmeln auf Stufe 7 zerkleinert weil sie mir zu groß vorgekommen sind.
Und 1 Ei mehr verwendet.
Sehr gutes Rezept, einfache Zubereitung.
Ich nehme das Rezept immer zur Vorratshaltung - und friere die Knödel wenn sie fertig sind lose ein. Geht prima
Sehr, sehr leckere Knödel, die mir leider etwas zu fest geworden sind. Da muss ich noch etwas tüfteln...
trotzdem 5* weil geschmacklich wirklich 1a
sehr leckere Knödel,
habe mit mit wasser die Hände nass gemacht und dann die Knödel gerollt geht dann viel einfacher.
Werde ich probieren. Allerdings versuche ich statt Brötchen Haferflocken nehmen. Das mache ich auch mit Frikadellen (Schwiegermutterrezept!!)
Sehr gutes und einfaches Rezept. Hab es leicht abgewandelt und mehr Eier genommen.
Sorry, dass ich die Vorbereitungszeit erst heute geändert habe, obwohl der Hinweis schon so früh (2015) kam. Mir ist es leider erst jetzt aufgefallen, da die Kommentare bei mir nicht gelandet sind. Trotzdem vielen Dank für die Hinweise.