Eiweißschnittlauchbrot low carb

Bearbeiten

Zubereitung

Teig herstellen

1. Blanchierte Mandeln im "Mixtopf geschlossen" Stufe 7, 10 Secunden mahlen, Backpulver zugeben, kurz vermengen, umfüllen.

2. In den kalt ausgespülten "Mixtopf geschlossen" 4 Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft geben, Rühraufsatz einsetzen, Stufe 4, 2 Minuten zu Eischnee schlagen, umfüllen.

3. Eigelb in den nicht ausgespülten "Mixtopf geschlossen" geben, mit Öl, Essig und Kräutern (ich schneide den Schnittlauch mit eine Schere direkt in den Topf), 1 Minute, Stufe 3-4 "Linkslauf" (damit der Schnittlauch sichtbar bleibt) rühren lassen.

4. Dann den Eischnee wieder zugeben und kurz auf Stufe 3 verrühren, danach erst Mandel/Backpulvergemisch zugeben und noch einmal ca. 1 Minute auf Stufe 3 vermengen.

5. Die Masse in eine Siliconkastenform geben und bei 160° 1/2 Stunde auf mittlerer Schiene, Ober/Unterhitze backen.

6. Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wer das Brot einfrieren möchte, sollte es in Scheiben geschnitten einfrieren, so kann es gut protioniert werden.

Die Idee stammt aus dem Buch: Artgerechte Ernährung von K. Wührer