- TM31
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Teel. Zucker
- Prise Salz
- 200 ml Milch
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 250 g Mehl
- Fett zum Ausbacken
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Eier trennen. Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. (mit Rühraufsatz etwa 2 1/2 Minuten/Stufe 4) In eine große Schüssel umfüllen.
"Mixtopf geschlossen" muss nicht gespült werden.Eigelb, Zucker und Salz in den Topf geben und 30 Sek. auf Stufe 4 verrühren.
TM weiterlaufen lassen.
Nun abwechselnd durch das Loch portionsweise oben Mehl und Flüssigkeit zugeben. Dabei mit der Milch anfangen, danach erst das Wasser.
Den Teig 10 Minuten stehen lassen.
Nun die Mischung zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig unterheben.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und soviel Teig hineingeben, dass der Boden der Pfanne etwa einen Zentimenter hoch bedeckt ist.
Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und mit Gabeln in 2-3 cm große Stücke reißen.
Den gesamten Teig so verarbeiten, die fertigen Kratzede jeweils warm stellen.
Kratzede sind eine typische Spargelbeilage im Badischen mit rohem und/oder gekochtem Schinken und Sauce Hollandaise.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Gestern Abend zum Spargel gemacht. War sehr lecker und meine Lieben und ich waren begeistert.
Der Eischnee war allerdings ziemlich schnell wieder flüssig.Ich denke, ich werde ihn nächstes Mal länger schlagen und dann in den Kühlschrank stellen, bis der Rest soweit ist.
Verdiente fünf Sterne!
Auch ich war sehr zufrieden mit dem Rezept- hat super geklappt und noch besser geschmeckt! Vielen Dank:-*
Habe sie zu Spargel gemacht (schön bissl her) und waren sehr gut. Das Rezept wird es jetzt zu Spargel öfters geben.
Super lecker
Gab's bei mir mit Puderzucker und Apfelmus zum Frühstück 
Könnte mich reinlegen 
!
Vielen Dank für das Rezept!!
Hallo malwine,
5***** ! Gestern Abend gemacht und jeder sagt: Schmeckt super lecker! Mein neues Kratzede Rezept! Vieeelen Dank dafür!
Liebe Grüße luna
Ich werde morgen Dein Rezept ausprobieren, den Zucker jedoch weglassen! Bin gespannt und werde berichten.
Gruß salue
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