- TM31
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 190 g Dinkelmehl
- 20 g Hefe
- 15 g Backmalz
- 10 g Salz
- 25 gButterschmalz oder Schweineschmalz
- 250 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Stufe
" Modus „Teig kneten“" verkneten.Im Mixtopf ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmal kurz auf
" Modus „Teig kneten“" durchkneten und herausnehmen.Nun Stücke abstechen und tropfenförmige Kugeln formen. Sehen bissle wie Kaulquappen aus. (siehe Foto) Das dünne Ende 2-3 cm lang rollen, das wird das Schwänzchen.
Die Teigmäuse lege ich jetzt immer auf mein Küchenbrett und stelle es in die Gefriertruhe. Dann wird (warum auch immer) die Oberfläche schöner udn die Mäuse bleiben besser in Form.
Den Körper in die Lauge tauchen.
Tipp: Einweghandschuhe anziehen und unter die Laugenschüssel ein Handtuch legen - meine Arbeitsplatte ist von der Lauge ganz matt geworden.
Nun am dickeren Ende für die Ohren mit der Schere zweimal seitlich von hinten sehr tief einschneiden.Bis fast aufs Blech runter, durch das "Gehen" relativiert sich die Tiefe sehr. EInfach ausprobieren, es gibt viele versch. Möglichkeiten und jeder kann seine spezielle Lieblingsforn finden.
Auf's Backblech setzen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Wer will, kann noch Hagelsalz draufstreuen - wir lassen es immer weg, weil es die Kinder eh runterpopeln.
Im heißen Backofen bei 250 Grad ca. 12-15 Minuten backen (kommt drauf an, wie groß Eure Mäusle sind. "Ratten" brauchen bißle länger)
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich hab die Brezen heut auch gebacken. Sie schmecken echt suuuuper gut. Vielen Dank für das leckere Rezept. Und besser als vom Becker. Respekt.
Hallo "malwine", ich habe Deine Laugenmäusle jetzt schon soooo oft gemacht und find sie einfach klasse. Schmeckt BESSER als vom Bäcker. Die ganze Familie fährt drauf ab, manchmal komme ich mit dem backen gar nicht mehr nach. Ich habe schon viele laugenähnliche Teile probiert, aber die haben bisher nie wirklich geschmeckt. Danke für Dein Rezept und dem Hinweis, woher Du die Lauge und Backmalz beziehst. LG daisydiepold
die sind ja toll geworden. Ich habe heute auch welche gemacht. Aber meine Mäuse sind heute etwas aus der Form geraten. Außerdem habe ich aus dem Teig noch Laugenknoten und -brezeln geformt.
Sobald der Ofen warm ist, kommen sie rein und dann sind sie sicher gleich wieder weg....
Genial, genial, genial!!!
Super Rezept und guter Tipp mit dem Backdorf!
Sehen super aus und schmecken wie frisch vom Bäcker, ach was sag ich noch viiiiieeeelllll besser!
Grüßle und hier noch mein Ergebnis:
SabrinaP
Hallo,
habe Laugenwecken daraus gemacht, die waren einfach klasse. DANKE für das tolle Rezept.
VG siho
Freut mich, wenn's geschmeckt hat. Ich mache auch nicht immer Mäuse draus. Bei Wecklen schmecht auch prima bissle Käse drüberstreuen!
Grüße und danke, Malwine
Ich war heute bei unserem Bäcker zu spät dran und hab keine Brezen mehr bekommen. Da ist mir Dein Rezept eingefallen. Ich hatte zwar kein Backmalz daheim und war auch zu faul, Mäuschen zu formen. Rausgekommen sind trotzdem total leckere Laugen-Semmeln. Ich hab die Lauge dabei mit 1 Liter Wasser u. 40 g Natron selber gemacht, hat total super funktioniert.
Auch meine Lieben waren begeistert,
Danke fürs tolle Rezept!
Hallo !
Mann kann die Lauge auch selber herstellen. Es gibt von Dr.Oetker Haus Natron. Mann nimmt 1Liter Wasser und 40g Natron lässt das ganze aufkochen, taucht dann mit einem Schaumlöffel die Teiglinge in die heisse Lauge für 30-60sek.danach werde sie aufs Backblech gelegt.
LG Mixpuppe
Vielen dank allen, die mir so lieb hier oder über PN zum Rezept des Tages gratuliert haben!!!
Hätte nicht gedacht, dass mal eins meiner Rezepte so weit kommen kann - und das mit nur 2 Bewertungen und erst so kurz dabei - DANKE!
@wallerie: das Backmalz und auch meine Lauge hole ich mir immer hier: www.backdorf.de
@hilde52: Ich lasse meine immer so etwa +/-20 Minuten in der Truhe. Die, die erst auf's zweite Backblech passen, auch länger, hat bisher nie geschadet.
Herzliche Grüße Malwine
Hallo,
das ist schon richtig mit dem Natriumhydroxid, aber VORSICHT, das wird beim Mischen heiß und kann auch mal spritzen! Wenns geht immer Brille
und Handschuhe anziehen. Falls es spritzt, mit viel !!kaltem!! Wasser spülen und bei den Augen gleich nach dem Ausspülen zum Augenarzt 
Grundsätzlich ist es besser gleich fertige 5% Natronlauge zu kaufen...
Viel Grüße an alle Hobbychemiker(innen)
hibusta
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