Quarkkuchen/Russischer Zupfkuchen

Zubereitung

Für den Teig

Für den Teig:

Eier, Zucker und Butter 1 Min. " Modus „Teig kneten“" vermischen. Den Rest der Zutaten zugeben und mit Hilfe des Spatels 2.30 Min. " Modus „Teig kneten“" unterkneten. Den Teig umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Thermomix reinigen. Rühraufsatz einsetzen

Für die Füllung:

Eier trennen und das Eiweiß 2-3 Min. Stufe 4 schlagen. Eischnee umfüllen. Rühraufsatz entfernen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb 1.30 Min. Stufe 3 verrühren. Quark und Vanillepuddingpulver zugeben und nochmals 1.30 Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel den Eischee unterheben (per Hand).

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Springform umfüllen, etwas Teig zurückhalten. Mit der Hand (am besten etwas nass) gleichmäßig verteilen und dabei den Teig etwas am Rand hochdrücken (etwa 1,5 cm). Dann die Füllung in die Form gießen. Den Rest Teig zupft man zu Streuseln und verteilt diese über den Kuchen.

Den Quarkkuchen bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und dann servieren. Schmeckt lauwarm am besten. Lässt sich aber auch super einfrieren und dann im Backofen kurz wieder aufbacken.

 

 



Für die Füllung



Eier trennen und das Eiweiß 2-3 Min. Stufe 4 schlagen. Eischnee umfüllen. Rühraufsatz entfernen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb 1.30 Min. Stufe 3 verrühren. Quark und Vanillepuddingpulver zugeben und nochmals 1.30 Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel den Eischee unterheben (per Hand).

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Springform umfüllen, etwas Teig zurückhalten. Mit der Hand (am besten etwas nass) gleichmäßig verteilen und dabei den Teig etwas am Rand hochdrücken (etwa 1,5 cm). Dann die Füllung in die Form gießen. Den Rest Teig zupft man zu Streuseln und verteilt diese über den Kuchen.

Den Quarkkuchen bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und dann servieren. Schmeckt lauwarm am besten. Lässt sich aber auch super einfrieren und dann im Backofen kurz wieder aufbacken.