Eierlikör Schnitten mit Heidelbeeren

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Zubereitung

Für den Teig

Zunächst Puderzucker herstellen.




Dafür denb Zucker in den geben und kurz bei Stufe 10 Pulverisieren. Kurz warten und dann erst den Deckel öffnen.Vanillezucker dazugeben. 




Schmetterling einsetzen und langsam, nach und nach auf Stufe 1 die ganzen Eier hineingeben. Sind alle Eier dem Zucker zugefügt, Messbecher aufsetzen und gute 4 Min. auf Stufe 4 cremig schlagen lassen.




Auf Stufe 2 zurück schalten und das Öl einlaufen lassen. Anschließend den Eierlikör.




Jetzt alle trockenen Zutaten vermischen ( Mehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb, Salz) und in 2 Portionen in den Mixtopf geben und jeweils kurz auf Stufe 3 verrühren.




 




Den Teig auf ein Backblech oder in einen Rahmen streichen und bei 180Grad Ober/Unterhitze 25 Min backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.




 

Heidelbeerschicht: 




 




Heidelbeeren abtropfen und die Flüssigkeit auffangen. 




Mit 500ml Heidelbeersaft einen Pudding kochen ( hier hat jeder seine eigene Variante im Thermi) ich verrühre den Saft und das Pulver mit dem Schmetterling auf Stufe 3, 1 Min. und bringe es anschließend zum Kochen. Dafür 100° Grad, ca 3 Min ( Dauer ist unterschiedlich, je nach Temperatur vom Saft ) 




Dann nur kurz die Heidelbeeren in den angedigten Saft geben, kurz auf sanft rühr Stufe vermengen und auf dem kalten Kuchenboden verteilen. 




 




Dieser Belag wird ohne zusätzlichen Zucker gekocht, da ja der Abtropfsaft sehr süß ist. 




 




ca. 30 min . völlig erkalten lassen 

Sahnebelag:




 




hierzu 800ml eiskalte Sahne mit SahnApart und 2 Tl Vanillezucker steif schlagen. Entweder mit Thermi auf zwei Portionen oder mit dem Handmixer.




Sahne über die kalte Heidelbeerschicht geben und kurz vor dem Servieren mit Raspelschokolade und Eierlikörspritzern servieren.