Baumkuchenspitzen (Baumspitzen) von htebasilE. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

40 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von htebasilE

published: 04.12.2018

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Zutaten

Teig

80 Gramm Mandeln, ganz
6 Eier, Größe M
250 Gramm Butter, weich in Stückchen
1 Vanilleschote
200 Gramm Zucker
50 Gramm Milch
2 Esslöffel Rum
100 Gramm Mehl Type 405
70 Gramm Speisestärke
1 Messerspitze Nelken, gemahlen
1 Messerspitze Zimt, gemahlen

Glasur

300 Gramm dunkel Schokoladen-Kuvertüre, in Stücken

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Spatel
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Das koche ich heute

Zubereitung

Teig

Mandeln in den Mixtopf geben und für 10 Sek./Stufe 10 mahlen.
Mandeln umfüllen.

Die Eier trennen.

Eigelb, Butter, das Mark der Vanilleschote, Zucker, Milch und Rum in den Mixtopf geben und 1 Min. 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

Nun die gemahlenen Mandeln, Mehl, Speisestärke sowie die gemahlenen Nelken und den Zimt hinzufügen und mit Hilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 5 verrühren.

Die Teigmasse in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf spülen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben und
3 Min./Stufe 3 steif schlagen.

Den Eischnee zur Teigmasse zugeben und vorsichtig unterheben.

Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Währenddessen den Backrahmen (24 cm x 24 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Ränder einfetten.

Ca. 2 kleine Kellen des Teiges in die Form füllen und gleichmässig verteilen so dass eine dünne Schicht entsteht (ca. 1,5 - 2 mm dick)

Auf oberster Schiene für 3 bis 5 Minuten backen bis die Schicht leicht goldbraun wird.

Das Blech aus den Ofen nehmen und erneut eine dünne Schicht Teig auftragen und wiederrum backen.

Mit dem restlichen Teig so lange fortfahren bis er aufgebraucht ist (bei mir waren es 6 Schichten).

Den abgekühlten Kuchen in Rauten zuschneiden.
(ergibt ca. 30 Rauten sowie 12 kleine Dreiecke)

Glasur

Küvertüre in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit den Spatel nach unten schieben und anschließend für 5 Min./55°C/ "Sanftrührstufe" schmelzen.

Die Baumkuchenspitzen mit der Kuvertüre überziehen.

Tipp

Natürlich kann an Stelle des Backrandes auch eine quadratische Springform verwendet werden.

Für eine alkoholfreie/fruchtige Variante besteht die Möglichkeit den Rum durch Orangensaft zu ersetzen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.