(Bärlauch)-Porreequiche mit Vollwerthefeteig

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Zubereitung

Teig

Käse zerkleinern, umfüllen, Mixtopf spülen und trocknen. Weizen 1 Min. Stufe 10 mit dem Kümmel fein mahlen, Weizenmehl bis auf 1 Ess., 1 Teel. Salz, 2 Essl. vom geriebenen Käse, Butter und Ei zugeben. RestlichesWeizenmehl mit Zucker, Wasser und Hefe mischen und 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, Zwiebel und Knoblauch abziehen und in grobe Stücke schneiden. Wassermischung in den Mixtopf gießen und 2 Min. " Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Topf nehmen und auf der Arbeitsplatte ggf. noch etwas Mehl unterkneten, wenn der Teig zu weich sein sollte. Zugedeckt in einer Schüssel ca. 30 Min. gehen lassen. 

 

Knoblauch, Porree- und Zwiebelstücke in den Mixtopf geben und mit wenigen Umdrehungen auf Stufe 5 grob zerkleinern. 1 Essl. Öl zufügen und auf der Varomastufe 5 Min "Linkslauf"  dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.



Teig noch einmal durchkneten. Springform oder Quicheform fetten, Teig einfüllen und einen Rand hochziehen. 2 Ess. Käse auf dem Teig verteilen und fest drücken. Porree auf dem Teig verteilen. Mixtopf spülen. Restliche 3 Eier, die Hälfte des restlichen Käses, Bärlauch, Schmand, Salz und Pfeffer 3 Sek. auf Stufe 10 mixen und auf den Porree gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Form in den kalten Ofen schieben und bei 200° C 40 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit die Temperatur auf 180° C reduzieren.