Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
1h 25min
Portion/en
24
Scheibe/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Steffis saftiges Vollkornbrot
- 150 Gramm gemischte Kerne, Sonnenblumen, Leinsamen, Kürbis, Haferflocken
- 500 Gramm Buttermilch
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Päckchen frische Hefe
- 100 Gramm Sauerteig, selbst gemacht, Roggensauerteig oder 1 Päckchen Sauerteigextrakt
- 200 Gramm Dinkelmehl, Vollkorn!!
- 100 Gramm Roggenvollkornmehl
- 200 Gramm Dinkelmehl
- 2,5 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Balsamico, weiß
- 2 Esslöffel Walnussöl, Oder anderes Öl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 1. Kerne in den Mixtopf geben und
3 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Umfüllen und beiseite stellen
2. Buttermilch, Ahornsirup, Hefe und Sauerteig in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
3. Dinkelvollkorn, Roggenvollkorn und Dinkelmehl dazu geben. Ebenso Salz, Balsamico und Öl und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
4. 120g der Kernmischung in den Teig geben und
1 Min./Stufe 4/
"Linkslauf" unterheben.
5. Kastenform ordentlich mit Backtrennmittel einsprühen/pinseln. Auf den Boden einen Teil der Kerne streuen.
Teig in die Form geben. Restliche Kerne darauf verteilen und etwas festdrücken.
In den KALTEN Backofen stellen
250 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten.
Nach dieser Zeit einen Schnitt mittig ins Brot machen. Geht dann schöner auf.
Temperatur auf 180 Grad zurück und weitere 50- 55 Minuten backen.
Danach sofort auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Tipp
Statt eigenem Sauerteig kann auch ein Päckchen Sauerteigextrakt genommen werden.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
wieviel Gramm.hat das Sauerteigpäckchen... gibt es unterschiedliche Größen
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