Zutaten
Für eine größere Brotbackform (ca. 1250g Brot)
- 200g Saatenmischung nach Geschmack, / gibt es fertig im Supermarkt oder man nimmt Sonnenblumen, Kürbis, Sesam, Leinsaat...
- 100g Dinkel wie Reis* ODER Ebly Weichweizenkörner, / * gibt es z.B. bei R*we in Bioqualität!
- 300g feines Dinkelmehl Typ 630
- 200g Dinkelvollkornmehl (frisch gemahlen)
- 1 halber Würfel Hefe ODER 1 P. Trockenhefe
- 450ml lauwarmes Wasser
- 3 El Olivenöl
- 2 El Essig
- 1 El Honig
- Salz
- Olivenöl für die Form
- Brotgewürz je nach Geschmack
- 1 halbes Päckchen Backpulver
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Die Form einölen und mit ca. 2-3 El der Saatenmischung bestreuen. Die Form ggf. im 50° vorgeheizten Ofen warm stellen.
2. "Dinkel wie Reis" oder Ebly ins Garkörbchen wiegen. Wasser bis zur 1L Marke einfüllen. Salzen. Körbchen einsetzen und alles auf Varoma 20 Min, Stufe 2 garen. Körbchen herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
3. Das Wasser mit der Hefe, Öl, Essig, Honig und 1.5 Tl Salz in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Für ca. 30 sec. bei 37° auf Stufe drei verrühren.4. Mehl, Backpulver und Brotgewürz in den
"Mixtopf geschlossen" geben und alles 2 Minuten auf Stufe 5 mischen. Es soll viel Luft in den Teig kommen.5. Die Dinkelkörner bzw. Ebly sowie die Saaten dazu geben und alles nochmal ca. 30-40 Sec. Stufe 4-5
"Linkslauf" gut vermischen.6. Teig in die warme Form füllen (ja, er ist recht flüssig), mit Folie und einem Handtuch abdecken und für 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Derweil den Backofen auf 200° vorheizen. Auf den Herdboden eine feuerfeste Schüssel mit Wasser stellen.
7. Brot für 50 Minuten backen, aus der Form nehmen und weitere 10 Minuten nachbacken. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen
so geht's:
Tipp
Das Brot ist herrlich saftig und wirklich auch nach 2-3 Tagen noch so. Durch die Dinkelkörner wird alles locker und feucht. Unser Lieblingsbrot, das auch Kinder sehr mögen! Wer "Dinkel wie Reis" noch nicht kennt, oder nicht bekommt kann ebenso Ebly nehmen, das schmeckt auch prima!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Was ist denn Dinkel wie Reis?
Das beste, saftigste Brot, dass ich je gebacken habe. Ich habe mehr Körner genommen, als im Rezept stand, da das Päckchen Kürbiskerne schon 175 g hat und ich keine zwei angebrochene Päckchen Kerne stehen haben wollte. Glaube, Sonnenblumenkerne hab ich nochmal genauso viel rein, wie Kürbiskerne. Echt mega lecker. Ich liebe saftige Brote und Kuchen, daher ist das Brot für mich genau das richtige.
das Backergebnis vom gerührten Brot ist 5 Sterne wert. Danke!
Hallo Jessie, habe eine Frage. Du schreibst unter Ziff. 4: Mehl zugeben und alles 2 Min. auf Stufe 5 "mischen",
das heißt also nicht knet en? Dann wird der ganze Brotteig nur gerührt? So habe ich das jedenfalls verstanden und gemacht. Das Ergebnis steht noch aus.
Dies ist das beste Brot, welches ich mit meinem TM31 je gebacken habe. Es ist super saftig und das über Tage. Aber so lange hält das Brot bei uns eh' nicht.
hat geklappt! Supi!
Liebe Grüße
Jessie911
don’t dream it – mix it!
...irgendwie hatte ich jetzt am Wochenende mit dem iPad meinem Rezept selbst fünf Sterne verpasst. Das war natürlich nicht beabsichtigt. Habe es wieder gelöscht hoffentlich...? Mit dem iPad klappt es mit dem Navigieren hier in der Rezeptwelt irgendwie nicht so richtig. Sorry also!
Jessie911
Liebe Grüße
Jessie911
don’t dream it – mix it!
Dankeschön murl16! Wir backen das Brot jede Woche. Freut mich sehr, dass es euch schmeckt. Wenn du magst, darfst du das Brot gerne noch mit Sternchen bewerten...
Liebe Grüße
Jessie911
don’t dream it – mix it!
Habe das Brot gestern gebacken. Es wird bestimmt unser Hausbrot werden. Suuuperlecker !!! Hatte zwar nur Leinsamen uns Sesam, aber toll.
Dies ist nach längerem Testbacken nun das beste Ergebnis! Wünsche viel Spass beim ausprobieren!
LG Jessie911
Liebe Grüße
Jessie911
don’t dream it – mix it!
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