- TM31
Zutaten
Körner: (1. Tag)
- 50 g Roggenkörner
- 0,250 l Wasser
Schrot: (1. Tag)
- 250 g Roggenkörner
- 1 EL Brotgewürz
- 2 TL Salz
- 0,250 l Wasser
Vorteig: (1. Tag)
- 100 g Roggenmehl 1150
- 50 g Natursauerteig
- 0,100 l Wasser
Teig: (2. Tag)
- 200 g Roggenmehl 1150
- 1 Würfel Hefe
- 0,050 l lauwarmes Wasser
- 1 TL Zuckerrübensirup
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Am 1. Tag die 50 g Roggenkörner mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und mind. 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.
- Die 250 g Roggenkörner, Brotgewürz und Salz im
![Mixtopf geschlossen]( "Mixtopf geschlossen")
"Mixtopf geschlossen" 20 Sek/Stufe 10 schroten. In eine Schüssel umfüllen und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, gut verrühren und ebenfalls 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.- 100 g Roggenmehl mit Natursauerteig und 100 ml lauwarmen Wasser verrühren und auch 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.
- eingeweichte Roggenkörner aufkochen, 10 Min. ausquellen lassen und restliches Wasser abgießen. Abkühlen lassen.
- 200 g Roggenmehl, 1 TL Sirup, Hefe und 50 ml lauwarmes Wasser im
![Mixtopf geschlossen]( "Mixtopf geschlossen")
"Mixtopf geschlossen" 10 Sek/Stufe 2 verrühren.- Alle Zutaten in den
![Mixtopf geschlossen]( "Mixtopf geschlossen")
"Mixtopf geschlossen" geben und 5 Min/![Modus „Teig kneten“]( "Modus „Teig kneten“")
" Modus „Teig kneten“" verkneten. Den Teig 20 Min im ![Mixtopf geschlossen]( "Mixtopf geschlossen")
"Mixtopf geschlossen" ruhen lassen.- Kastenform (ca. 25 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und evtl. Oberfläche mit Mehl bestäuben. Noch einmal 15 Min gehen lassen.
- Backofen auf 230° C Ober- und Unterhitze vorheizen, Gefäß mit Wasser mit hineinstellen. Brot auf der mittleren Schine in den Ofen schieben und 10 Min backen. Dann die Temperatur auf 200 ° C reduzieren und weitere 45 Min backen.
- Auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und genießen
1. Tag
"Mixtopf geschlossen" 20 Sek/Stufe 10 schroten. In eine Schüssel umfüllen und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, gut verrühren und ebenfalls 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.2. Tag
" Modus „Teig kneten“" verkneten. Den Teig 20 Min im Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
leckeres ww Brot
Super leckeres Brot. Innen schön saftig, aber gar nicht klebrig.
Habs der Tu.....er Ultra Kastenform gebacken (mit Deckel). Schmeckt wirklich super.
Da ich mal wieder zu schnell war, hab ich den Teig gleich in die Form gegeben (ohne 20 min. Ruhe), ca. 40 Min. gehen lassen (mit Deckel), bis sich der Teig schön vermehrt hatte und ab in den Ofen. 10 Min. auf 230°, dann runter auf 200° Timer auf 35 Min. eingestellt und dann im Ofen gelassen (ca. 1,5-2 Std.). Raus aus der Form bis es kpl. ausgekühlt war.
Heut morgen ein Genuss.![tmrc_emoticons.)]( "tmrc_emoticons.)")
Wird eins meiner Lieblingsbrote. Vielen Dank fürs Rezept.
Hallo Knuschel,
ich habe das Brot nachgebacken, aber leider ist es nix geworden. Kann mir auch nicht erklären, woran es lag, da ich mich penibel an alles gehalten habe![tmrc_emoticons.(]( "tmrc_emoticons.(")
die Kruste war ok, aber innen drinnen war es richtig teigig, schwer. Gar nicht fluffig. Aufgegangen ist es ein wenig, aber anscheinend nicht genug...![tmrc_emoticons.-(]( "tmrc_emoticons.-(")
Schade
Oasis
Ich hab's abgeändert.
Hab das Rezept schon vor längerer Zeit ausgedruckt und mehrmals mein Glück versucht - es wurde immer innen so nass, dass man es kaum schneiden konnte, selbst wenn es außen schon brettlhart war.
Und jetzt erst lese ich, dass laut Original-Rezept ja mehr Mehl hinein soll. Wäre schon hilfreich wenn nach 2 Kommentaren dazu das Rezept mal abgeändert wird. Denn geschmacklich ist es toll. Aber ärgerlich, wenn es nix wird.
Darum nur 3 Sterne.
Wir haben eben dein Brot gebacken und es ist der Hit. Warm mit etwas Butter...ein Träumchen![tmrc_emoticons.D]( "tmrc_emoticons.D")
Haben auch 200g Mehl genutzt am 2. Tag und es ist sehr saftig.
Ein Foto habe ich auch hochgeladen![tmrc_emoticons.p]( "tmrc_emoticons.p")
Volle Punktzahl von uns!!!
Vielleicht backe ich eines für meine WW-Gruppenteilnehmer![tmrc_emoticons.)]( "tmrc_emoticons.)")
Hallo Knuschel,
super dass du das Rezept umgeschrieben hast für den Thermomix! Danke dafür!
Habe es ausprobiert und stellte dabei fest, dass im Originalrezept bei Ww 200g Roggenmehl für den Teig am 2. Tag
verwendet wird. Hab die 100g Mehl mehr dazugegeben. Der Teig und auch nachher das Brot haben eine super Konsistenz gehabt,nicht zu trocken aber auch nicht klebrig.![Cooking 7]( "Cooking 7")
Ich finde es super lecker!
Gruß Katrin
Hallo
ich habe das Brot genau nach Rezept gebacken und es wurde innen kleberig und klitschig.
Habe alle Gehzeiten eingehalten, habe das Brot dann sogar noch länger im Ofen gelassen.
Backe jetzt gerade mein Mischbrot hier aus der Rezeptwelt wieder.
Gibt es dann noch andere Sattmacherbrote von WW hier in der RW??
LG Moni
Den bkommst du in jedem Edeka-Geschäft, oder sogar Lidl - er nennt sich Fenner Harz.
Liebe Grüße Tina
Jeden Tag ein Lächeln wirkt Wunder.
Hallo Knuschel,
schön, dass du das Rezept auf den Thermomix umgeschrieben hast![tmrc_emoticons.)]( "tmrc_emoticons.)")
Bin dafür sehr dankbar! Mir schmeck das Brot sehr gut - ist doch eine gute Alternative zum Pumpernickel oder Vollkornbrot ![tmrc_emoticons.;)]( "tmrc_emoticons.;)")
Lieben Gruß
Sunshine 0804