Odenwälder Kartoffel-Riesling-Rahmsüppchen

Bearbeiten

Zubereitung

Fisch vorbereiten:

Je nach dem welchen Fisch ihr nehmt: Lachsforellenfilet oder Lachsfilet auf ein Stück Backpapier in den Varoma setzen. Leicht salzen und mit Butter einreiben. Während die Suppe gart Varoma mit Deckel aufsetzen und Fisch auf Stufe VAROMA mitgaren.

Nehmt ihr Forellenfilets die bereits geräuchert sind (gibt es in jedem Supermarkt), diese einfach nur grob zerzupfen und auf Zimmertemparatur bringen (z.B. indem man sie auf einem Tellerchen auf den "Mixtopf geschlossen" stellt während die Suppe gart)

Suppe:

Zwiebel schälen, halbieren und auf Stufe 5 / 5 Sec. Mit dem Spatel herunterschieben und das Butaris zugeben. 3 Min. Stufe 1 / 100° dünsten.

Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Lauchringen in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sec. / Stufe 5 zerkleinern. Gemüse auf Stufe 1 / 100° erhitzen bis 100° erreicht sind.

Riesling angießen und 3 Minuten bei 100° verdampen lassen. Gemüsebrühe angießen und alles 20-25 Minuten 100° Stufe 2 kochen.

Wenn ihr den Fisch im Varoma gart, dann stellt ihr ihn jetzt  oben auf, und für die Garzeit des Fischs die Temparatur auf VAROMA. Das schadet der Suppe nicht. Der Fisch gart, je nach Dicke der Filets, etwa 10 Minuten oben mit.

Nach 20 minuten die Garprobe des Gemüses machen. ggf. noch weiter garen, falls es noch zu fest ist. Danach die Suppe auf Stufe 7 für ca. 8-10 Sec.  pürieren.

Sahne angießen und die Suppe erneut bei 100° aufkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Nochmal auf Stufe 10 kurz aufmixen.

Mit dem zerzupften Fisch und den Schnittlauchröllchen bestreut servieren. DAZU einen guten Riesling trinken (der auch in die Suppe kommt...) und Bagutette oder Bauernbrot reichen.

EN GUUDE!  oder hochdeutsch: guten Appetit!