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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel

Zutaten

  • 1 altbackenes Brötchen, 40
  • Milch , zum Einweichen
  • 20 - 25 g Petersilie, ohne Stiele
  • 200 g Geflügelfleisch, (Pute oder Hähnchen), in Stücken
  • 200 g Kalbfleisch, in Stücken
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Gemüsesalz, selbstgemacht
  • 500 gGemüse , gemischt (z. B. Möhrenscheiben, Brokkoliröschen)
  • 750 g Wasser
  • 200 g Langkornreis
  • Sauce:
  • 40 g Sahne
  • 40 g Mehl
  • 1 Würfel Hühnerbrühe

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    1. Brötchen und Milch in eine Schüssel geben und einweichen lassen.
    2. Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
    3. Putenfleisch zugeben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
    4. Kalbfleisch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
    5. Gehacktes Putenfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Gemüsesalz und ausgedrücktes Brötchen zugeben und
      1 Min./ Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 3 vermischen.
    6. Fleischmasse in die Mitte eines eingefetteten Stücks Alufolie geben, einen Laib formen, aufrollen und die Enden der Alufolie fest verschließen. Fleischrolle in den Varoma legen, Varoma-Einlegeboden einsetzen und Gemüse darauf verteilen.
    7. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/ Linkslauf deaktiviert"Linkslauf deaktiviert" /Stufe 1 garen. Varoma beiseite stellen, Gareinsatz entfernen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.

    Sauce:

    1. 500 g Garflüssigkeit in den Mixtopf geben, ggf. mit Wasser auffüllen. Die übrigen Zutaten zugeben und 5 Min./100°/Stufe 3 kochen und 10 Sek./Stufe 10 pürieren.
    2. Geflügel-Kalbfleisch-Rolle in Scheiben mit Reis, Gemüse und Sauce servieren.

     

    Küchenzubehör:
    Alu-Folie

    Arbeitszeit: 15 Min.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
Rezeptkategorien:

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Geflügel-Kalbfleisch-Rolle mit Beilagen

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