- TM31
Zutaten
Fisch, Kartoffeln und Mischgemüse mit Fischsoße
- 1500 g Karpfen
- 200 g Suppengemüse frisch oder gefroren, klein gewürfelt
- 700 g Kartoffeln
- Salz
- Peffer
- 5 Stück Pimentkörner
- 4 Esslöffel gemischte frische Kräuter, klein gehackt
- 4 Esslöffel Kräuteressig
- 1 Stück Zitrone
- 2 Gemüsebrühenpaste, selbst gemacht
- Soßenbinder, hell
- 600 g Wasser
- 3 Stück Lorbeerblatt
- 650 g Gemüse der Saison
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
Fisch säubern und vierteln (ohne Kopf)
Mit einem Salz-Pfeffergemisch reichlich würzen
Essig heiß machen und in einer Schüssel über die Haut des Karpfen schütten
alles ca. 30 Minuten einwirken lassen
in dieser Zeit Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
nach den 30 Minuten den Karpfen gründlich abspülen
Das Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben und die Gemüsepaste dazufügenGarkörbchen einsetzten und die Kartoffeln einfüllen
Varoma aufsetzten und das Mischgemüse (frisch oder gefroren) einfüllen (darauf achten, dass genügend Schlitze des Varoma frei bleiben)
Einlegeboden des Varoma aufsetzen und Folie in doppelter Varomagröße einlegen
auf der Folie das gehackte Suppengemüse verteilen
Fisch darauf legen (Haut nach unten) und nochmals mit Pfeffer-Salzmischung würzen
die gemischten Kräuter über dem Karpfen verteilen, Pimentkörner und Lorbeerblatt dazugeben
Folie verschließen und Varomadeckel aufsetzen
Alles 40 Minuten/Varoma/ Stufe 1 garen
Garsud auffangen
Fisch aus der Folie nehmen und warm stellen
Fischsud und Supengemüse in den
"Mixtopf geschlossen" geben und kurz pürrierenGarsud zurückschütten und mit Soßenbinder 2 Minuten/100° Stufe 1-2 andicken
Fisch, Kartoffel, Gemüse und Soße auf den Tellern anrichten und servieren, Zitrone für den Fisch bereitstellen
Guten Appetit!
Vorbereitungsarbeiten
Befüllen des Thermomix
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Spät, aber doch, vielen Dank für die Sterne, prima, dass es euch geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Heute probierte ich dieses Rezept aus und muß sagen,
es war seeeeehr lecker und es ging auch sehr schnell.
Statt Alufolie nahm ich lieber ein Stück Bratschlauch.
Selbstverständlich 5*****
LG ALEXIS
Hallo, liebe HannaVonDerHeide, vielen lieben Dank für die Sterne. Freue mich total, wenn es euch und den Gästen geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
LG
HannaVonDerHeide
Herzliche Grüße
HannaVonDerHeide
ich war nie die große Köchin. Doch dann habe ich den Thermomix für mich entdeckt - kurz vor Weinachten 2016. Fing dann an, Rezepte für den Neujahrsempfang zu suchen. Ich las Dein Karpfenrezept und war beim Lesen schon begeistert. Fantastisch!!! Es schmeckte nicht nur mir, sondern, auch meinen Gästen.
Vielen Dank und einen glänzend funkelnden Start ins neue Jahr.
Natürlich 5 Sterne
Ps: Porreegemüse habe ich dazu gereicht und 2 Esslöffel Soßenbinder.
Herzliche Grüße
HannaVonDerHeide
Hallo, Moby Dick, freu mich erst mal, dass euch der Karpfen so geschmeckt hat und bedanke mich ganz herzlich für die Sterne. Schuppenkarpfen hatten wir noch nicht, aber sicher lag es daran, dass er nicht blau geworden ist, wobei die bläuliche Farbe auch bei unserem nicht so intensiv war wie früher, als er ohne TM gegart wurde. Der Geschmack ist aber mit TM eindeutig besser.
Die Anzahl der Pimentkörner ist wirklich sehr geschmacksabhängig, wenn es für euch so in Ordnung war, ist es ja gut.
viele Grüße
Teddyundine
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Hallo Teddyundine,
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert. Ich mus sagen, dass es uns sehr gut geschmeckt hat, obwohl wir beide noch nie Karpfen hatten. Dafür gibt es erst Mal 5 Sterne!!! Den Karpfen den wir verwendet haben, war ein Schuppenkarpfen um die 3 kg. Diesen habe ich filetiert und in 4 Stücke geschnitten.
Eine Frage hätte ich da noch. Was genau soll der Essig auf der Haut der Karpfen bewirken? Ist das evtl. um die Haut blau zu färben? Dann gibt dieses sicher nur für Spiegelkarpfen. Was ist dann, wenn ich nen Schuppenkarpfen verwende?
Ich war mit den Pimentkörner (Nelkenpfeffer) auch etwas großzügiger. Waren bestimmt so um die 15-20. Interessanter Geschmack muss ich sagen. Die kannte ich vorher nicht.
Alles in allem ein sehr gutes Rezept. Das gibt es sicher mal wieder. Vorausgesetzt ich fang noch einen,
.
Hallo, Taz27,
das hast du richtig verstanden, ich meinte Alufolie. Dann wünsche ich dir mal gutes Gelingen.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Hallo teddyundine,
hab gerade dein Rezept gefunden und würde es gerne nachkochen.
Hab nur eine Frage: Meinst Du mit der Folie --> Alufolie oder gibt es da noch was anderes?
Lg
Vielen vielen Dank für deine Tipps. Ich werde das auf jeden Fall ausprobieren.Allerdings dauert es noch eine Weile, weil ich erst einmal in den Urlaub fahre. LG S64
Are you sure to delete this comment ?